Descubramos las propiedades y beneficios de la cúrcuma , una especia poco conocida en la cocina hasta hace poco. Conocido por sus virtudes colorantes, es también uno de los principales ingredientes de la cocina natural y un útil remedio para nuestra salud y belleza.
Origen e historia
La cúrcuma es una especia de origen oriental, particularmente en el sur de Asia, luego se extendió por todo el sudeste asiático. Gracias al comercio con Oriente, llegó a Europa. De hecho, tanto la raíz -o mejor dicho los rizomas secos con el típico color amarillo intenso- como el polvo, siempre obtenido del rizoma, fueron importados .
En particular, el polvo de esta especia es similar al ocre y tuvo un uso considerable entre las poblaciones antiguas gracias a sus propiedades colorantes.
Ya los romanos la utilizaban para teñir tejidos y Marco Polo en algunos pasajes del 'Millón' habla de esta especia, acercándola, como poder colorante, al azafrán y de hecho una de las variedades más comunes (nombre botánico curcuma longa) también se llamaba azafrán d este .
Ya desde la antigüedad se le conocía como tinte. Por su poder colorante, el extracto de cúrcuma todavía se usa hoy en día para bebidas, productos horneados, helados, galletas y salsas. Lo puedes reconocer en la etiqueta porque está marcado con las iniciales E100.