Hoy nos ocupamos de recetas de berenjenas y te ofrecemos unas preparaciones realmente deliciosas que te permitirán disfrutar mejor de esta sabrosa verdura y disfrutar de todas sus beneficiosas propiedades.
Consejos para preparar excelentes recetas de berenjenas
Esta verdura, de hecho, se presta a muchas preparaciones típicas de la tradición culinaria mediterránea y se come frita, al horno, a la plancha, en aceite, al vapor o asada .
Debido a que las berenjenas son bajas en calorías y fáciles de digerir, se incluyen en dietas terapéuticas para adelgazar.
Advertencia : la berenjena cruda no es comestible debido a la solanina , una sustancia tóxica que puede causar dolores de cabeza, náuseas y vómitos y se caracteriza por un sabor decididamente amargo que sin embargo se disuelve durante la cocción.
Para que las recetas de berenjenas tengan éxito, es importante prestar mucha atención a la selección de la fruta durante la compra:
- el pecíolo aún debe estar adherido a la baya y no tiene partes secas y debe ser de un hermoso color verde brillante, sin partes secas.
- La piel de la berenjena, normalmente oscura, rojiza o violácea según la variedad, debe ser lisa y firme, sin magulladuras ni partes mohosas.
- Al tacto, una buena berenjena debe estar firme , ni demasiado dura ni demasiado blanda.
Pero veamos las mejores recetas con berenjenas, comenzando con primeros platos y aperitivos, y luego continuando con un resumen de segundos platos o platos individuales.
La pasta con berenjena es un gran clásico de la cocina italiana. Un primer plato rico , lleno de sabores y aromas, que se puede preparar de forma sencilla o enriquecido con tomates cherry, verduras variadas, setas, queso, pescado, trozos de pavo en mil combinaciones según el gusto.
Como siempre, te proponemos una receta fácil y baja en grasas que realzará el sabor de tu berenjena sin apelmazarla. Aquí está la receta, fácil y deliciosa , de pasta con berenjenas .
ESPECIAL: La pasta alla norma , receta tradicional y variantes sugeridas
Otro clásico…. Berenjena a la parmesana o berenjena a la parmesana. Aunque el nombre pueda recordar a Parma, en realidad es una receta tradicional de Campania.
Esta fantástica receta vegetariana se puede preparar en diferentes variaciones. Se puede aligerar utilizando berenjena a la plancha en lugar de frita, pero la forma de prepararlas no cambia
Sigue nuestra receta de berenjena a la parmesana aquí .
¿Conoces la moussaka? Esta es la versión helénica de las berenjenas al horno. Un clásico de la cocina mediterránea, que incluye algunas variantes aptas para todos los gustos y hábitos alimentarios.
Te ofrecemos una variante que quizás haga que los puristas vuelvan un poco las narices, pero que en cuanto a sabores no tiene nada que envidiar a la receta tradicional. ¡Aquí está la moussaka en versión vegetal!
Entre las recetas con berenjenas, ¡por supuesto que no podían faltar! Las berenjenas en aceite son una conserva que se puede consumir durante el invierno. Se pueden consumir de diferentes formas: solas, sobre pan como sabrosa bruschetta, para aliñar ensaladas ...
A continuación, le indicamos cómo preparar esta conserva, que mantiene intacto el rico y redondo sabor de las berenjenas recién cosechadas. Prueba nuestra receta de berenjenas en aceite .
Otra receta con berenjenas para probar absolutamente. Las albóndigas de berenjena suelen gustar también a los más pequeños y por eso consiguen que todos estén de acuerdo en la mesa. Acompañan bien a los platos principales, pero también se pueden servir como aperitivo o delicioso aperitivo.
¡También son una alternativa válida a las albóndigas! Los amigos veganos y vegetarianos te lo agradecerán. Como siempre, en Tuttogreen intentamos ofrecerte alternativas ligeras y saludables. Es por eso que nuestra receta de albóndigas de berenjena requiere cocinar en el horno….
Otro clásico de nuestra cocina. La versión que proponemos de esta receta es la clásica de berenjenas al horno con mozzarella y tomates . Se puede servir caliente oa temperatura ambiente, en cualquier época del año y en muchas ocasiones.
Aquí está la receta de berenjenas al horno a seguir en cada paso.
Otra receta versátil, que se puede preparar tanto en la versión con carne, como sin ella. Es una forma infalible de servir mejor esta verdura típica del verano y rica en propiedades nutricionales.
Aquí está la receta de berenjena rellena en la versión vegetariana.
Otra receta muy sencilla. Ni siquiera lo describiremos porque es tan simple, solo te decimos que lo pruebes ... Lo mismo ocurre con otra de las recetas de berenjena más simples, los rollitos de berenjena .
Por último, pero no menos importante, es útil recordar los beneficios que aportan. Las berenjenas son verduras especialmente ricas en minerales (potasio, fósforo, magnesio) y agua, ideales para mantener una dieta equilibrada y rehidratante especialmente durante el verano.
Alto también el suministro de vitaminas, especialmente vitaminas del grupo A, B, C, K y J .
Gracias a su alto contenido en vitaminas y agua , la berenjena se considera un alimento depurativo , especialmente útil en caso de retención de agua.
Son muy ricos en fibra , lo que los convierte en excelentes aliados del intestino, especialmente en caso de estreñimiento.
Con un contenido de agua del 92%, la berenjena es una de las verduras con menos calorías. Su contenido energético es de solo 17 calorías por ración de 100 gramos, siempre que, por supuesto, no se ahoguen en aceite ...
Otra característica de esta verdura es la capacidad de estimular la producción de bilis, lo que ayuda a mantener bajo control los niveles de colesterol en sangre . Finalmente, las berenjenas son antioxidantes naturales muy poderosos (como todas las verduras moradas) que contrarrestan la actividad de los radicales libres que provocan el envejecimiento celular.
Cómo prepararlos para recetas.
No es necesario pelar las berenjenas. La piel ayuda a limitar un poco la absorción del aceite por la pulpa y contiene la mayoría de los nutrientes.
Por cierto, la pulpa tiende a absorber mucho aceite, pero hay dos formas de limitarlo un poco:
- Puedes cocinarlos al vapor durante unos minutos (2-3) antes de usarlos en nuestras recetas favoritas.
- Puedes espolvorearlos con sal fina y dejarlos escurrir durante aproximadamente una hora, por debajo de un peso, antes de cocinarlos. Esta técnica también reduce el sabor amargo de berenjenas muy grandes.
Contraindicaciones y efectos secundarios.
No existen contraindicaciones particulares para el consumo de esta hortaliza, obviamente si se cocina como anticipábamos en la premisa inicial.
Sin embargo, en caso de hipertensión arterial se recomienda consumirlo con moderación.
Del mismo modo, es recomendable no utilizarlos si padeces enfermedades gastrointestinales como úlceras o gastritis y tras una mala indigestión.
Los pacientes con diabetes deben recordar que las berenjenas son bajas en carbohidratos y bajas en calorías: una dieta que las utilice en grandes cantidades puede provocar hipoglucemias en estos pacientes .
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