Semillas de calabaza , ¡qué hallazgo! No solo se comen, sino que también son buenos para la salud gracias a sus propiedades. Aquí le mostramos cómo usarlos en la cocina y todo lo que necesita saber.
Las semillas de calabaza son alimentos ricos en minerales y una valiosa fuente de beneficios para nuestro organismo. Pertenecen a las filas de las semillas oleaginosas , junto con las semillas de cáñamo, semillas de amapola, semillas de girasol , semillas de lino y semillas de chía.
No olvidemos que la calabaza en sí es una verdura conocida por sus propiedades. Originaria de América del Sur, hay más de 800 especies, con formas muy variadas. Bajo en calorías , compuesto principalmente por agua, es rico en betacaroteno, importante para la formación y mantenimiento de los tejidos, la vista y el sistema inmunológico.
En la medicina tradicional china se sabe que estimula la digestión, fortalece la vista, combate la diabetes , promueve el crecimiento y controla el colesterol .
La calabaza también tenía un uso práctico como recipiente y envoltorio : una vez seca, los agricultores del pasado la usaban para almacenar agua y otros líquidos. También lo hicieron los antiguos chinos, que guardaban las medicinas y los ungüentos dentro de la calabaza vacía.
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Semillas de calabaza: propiedades
Las semillas de calabaza contienen muchos elementos útiles desde el punto de vista nutricional. Sus principales componentes están dados por el ácido oleico y el ácido linoleico.
Al igual que la calabaza en sí, son ricos en:
- sales minerales: potasio , hierro , cobre , zinc, magnesio , manganeso y selenio.
- vitaminas: vitamina B, vitamina C , vitamina E y vitamina K.
- aminoácidos y Omega 3 .
Semillas de calabaza beneficiosas
Gracias a todos estos componentes, existen muchos beneficios directos en el organismo:
- Caída del cabello : junto con el zinc, fortalecen el cabello y previenen la caída del cabello.
- digestión : las semillas de calabaza promueven la digestión y el metabolismo y ayudan a contrarrestar el ácido del estómago .
- nivel de azúcar: disminuyen el nivel de azúcar en sangre, por lo que también pueden ser consumidos por quienes están intentando mantenerse a dieta.
- antiinflamatorio : no todo el mundo sabe que estas semillas son excelentes remedios naturales para el tratamiento de la inflamación.
- pesticida : gracias a la presencia de cucurbitáceas , eliminan los parásitos y gusanos del intestino.
- Fuente de energía : aporta una cantidad importante de energía inmediata para combatir la fatiga. Si se siente deprimido, puede masticarlas en lugar de las barras energéticas comerciales.
- Anti-colesterol : los omega 3 y los fitoesteroles mantienen bajos los niveles de colesterol, manteniendo a raya los problemas cardiovasculares.
- insomnio y depresión : la presencia del precursor de la serotonina, el triptófano, ayuda a paliar los molestos síntomas del insomnio, mejorando también el estado de ánimo.
Semillas de calabaza: ¿una ayuda para la próstata?
El llenado de estas semillas oleaginosas le permite protegerse del desarrollo de problemas de próstata , incluidos algunos cánceres. Mantienen a raya las infecciones del tracto urinario, como la cistitis , tanto en mujeres como en hombres. También previenen el crecimiento descontrolado de dihidrotestosterona.
Contraindicaciones de las semillas de calabaza
En general, las semillas de calabaza están libres de efectos secundarios o contraindicaciones. Las semillas de calabaza se consideran sustancialmente hipoalergénicas: su contenido de oxalato y purina es insignificante.
Ocasionalmente se han observado pequeños trastornos gastrointestinales en los sujetos más predispuestos, pero nada que pueda calificarse como contraindicación.
Lo único: ¡las semillas de calabaza son muy calóricas! Ciertamente, no podemos definir estas semillas como alimentos bajos en calorías. Están casi completamente libres de agua y por lo tanto una gran parte de su contenido está constituido por grasas, incluso si son las llamadas " grasas buenas ".
Por lo tanto, en términos de calorías estamos en valores muy altos: en 100 gramos hay alrededor de 560 calorías. Ciertamente podemos considerarlos como una buena fuente de energía , como ya hemos visto, pero debemos tener cuidado de no excedernos.
¿Entonces las semillas de calabaza engordan y hay que tener cuidado de no consumir demasiadas? Cuando se trata de semillas de calabaza, la pregunta que no se puede perder es cuántas comer al día para evitar llenarse de calorías. Por regla general, es aconsejable mantener dentro de 2 cucharadas soperas al día : esta cantidad es ideal para asimilar completamente todas las propiedades de las semillas, sin riesgo de engordar.
Semillas de calabaza como comerlas
Cuando cocinemos la calabaza, en lugar de tirar las semillas que están dentro, guardémoslas para hacer dos cosas útiles. Si tenemos un huerto o un jardín, plantémoslo para cultivar calabaza , para que podamos degustarlo después de haberlo recogido directamente de nuestro jardín. Las semillas deben plantarse a principios de verano .
Si por el contrario no tienes huerta o huerto, guarda las semillas para consumirlas en diferentes platos: en la cocina, de hecho, tienen vastos usos tanto en platos salados como dulces.
Para prepararlos , en primer lugar quitar todos los filamentos y restos de pulpa externa, lavándolos con abundante agua fresca. Déjelos secar al aire hasta que estén totalmente secos.
Semillas de calabaza tostadas
Para obtener una reserva de semillas de calabaza tostadas, colóquelas en una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Salarlos un poco y tostarlos en el horno a 180 ° C hasta que adquieran ese tono dorado: tardará como máximo 40 minutos.
- Si prefieres tostarlas en una sartén , dóralas a fuego lento hasta 30 minutos, revolviéndolas constantemente: incluso aquí, las pepitas de calabaza estarán listas cuando hayan tomado el color dorado y parezcan estar a punto de abrirse.
- Importante: si no se consumen inmediatamente se pueden envasar al vacío durante unas semanas.
Una forma tentadora de utilizar las semillas de calabaza es tostarlas y luego disfrutarlas solas o como acompañamiento de aperitivos . Otra receta clásica es la del pan con pepitas de calabaza y levadura madre .
Las semillas de calabaza son muy populares en las dietas vegetarianas y veganas , junto con el sésamo , las semillas de girasol y los frutos secos , porque son ricas en sales minerales . Finalmente, el aceite de semilla de calabaza es muy utilizado en cosmética .
Semillas de calabaza donde comprarlas
Encontrarás semillas de calabaza en línea fácilmente. Aquí hay un par de ofertas:
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