¿Estás buscando algunas ideas para preparar quinua? Esta receta de quinua con guisantes y maíz es una forma rápida y sencilla de servir un plato lleno de salud y sabor: te la proponemos recordando que se puede enriquecer y personalizar fácilmente al gusto con otras verduras.
Una ensalada rica, sabrosa y sobre todo saludable al estilo 'campestre', ideal para acompañar una comida pero también buena por sí sola. Es una ensalada muy fresca a base de quinua, parmesano, guisantes y maíz que se puede preparar en tres sabrosas variaciones, en sustitución de la quinua, fregola o cuscús, según tus preferencias.
Recuerda que el parmesano también se puede omitir y reemplazar por rodajas de aguacate (en versiones estrictamente veganas) o provola y feta.
Receta de quinua con guisantes y maíz
Pero vayamos de inmediato a ilustrar la receta. Esto es lo que necesita para que esto suceda :
Ingredientes para 4 personas
- 1 taza de agua
- 1 taza de quinua (o cuscús o bulgur o fregola)
- 1/2 taza de maíz dulce
- 1/2 taza de guisantes (frescos o congelados)
- 1 taza s calogno rodajas
- 2 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de queso rallado (como Parmigiano-Reggiano o parmesano)
- sal y recién molido pimienta
Esta es una receta que se presta a muchas variaciones y que se puede enriquecer según se desee: aquí hemos añadido zanahorias baby hervidas, pimiento rojo y una pizca de cúrcuma rallada.Quinua con guisantes y maíz: la preparación
- Ya sea que use cuscús, quinua o bulgur o fregola, hierva el cereal elegido en una olla de agua con sal con 1 cucharada de aceite, revolviendo ocasionalmente.
- Si ha optado por la quinua, los tiempos de cocción rondarán los 15 minutos . Cuando el agua se haya absorbido por completo, escurra el cereal.
- En una sartén lo suficientemente grande, sofreír el maíz, los guisantes y la chalota en rodajas finas en abundante aceite y diluir con el caldo de verduras subiendo el fuego.
- Cocinar unos 3 minutos , o en todo caso el tiempo necesario para que las verduras hiervan y el caldo se reduzca a la mitad.
- En este punto apaga el fuego y agrega el cereal y el queso rallado. La mezcla así obtenida debe tener una consistencia compacta y ligeramente pegajosa, como el risotto, para ser servida caliente o fría según la ocasión y los gustos de tus invitados.
- Termine todo con una pizca de pimienta recién molida y una pizca de sal.
¡Disfrute de su comida! 
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