L ' pepper grass es una planta aromática con propiedades afrodisíacas, también se utiliza en la cocina para dar fragancia tanto a platos salados como a bebidas, y también es un útil remedio natural.
Hierba de pimiento: planta
Originaria de Asia occidental, está muy extendida en toda Italia excepto en Puglia y Cerdeña y, más generalmente, en la cuenca mediterránea, esta hierba recibe sobre todo el nombre de pimienta de agua (nombre científico Polygonum Hydropiper> o Hydropiper Persicaria ).
Es una hierba anual de la familia Polygonaceae que crece, incluso sumergida, en ambientes húmedos y fangosos, especialmente ríos, estanques y lagos, y puede alcanzar los 60 cm de altura.
Las hojas , de color verde oscuro, oblongas y puntiagudas, se asemejan a las del melocotonero y al tallo. El aroma penetrante y especiado ha dado lugar a su nombre común. La fi o re, distribuiri en espigas, que eclosionan entre julio y octubre. Los frutos son aquenios triturados.
Hay otras especies con nombres similares con las que podría confundirse.
Hierba de pimienta nepeta
Hay otras plantas con nombres similares con las que no se debe confundir la hierba de la pimienta, incluida la hierba pepete nepeta , también conocida con los nombres de ' nepeta peperina ' y 'hierba peperina', nuevamente por su aroma muy similar a ese un poco de pimienta.
Sin embargo, es una planta perenne de la familia Labiate o Lamiaceae.
Pimienta, alfalfa y reina de los prados
Hay varias plantas que corresponden al nombre, incluyendo el ' alfalfa o lepidio de hoja caduca (Lepidium latifolium) y la' reina de los prados o spirea (filipendula Spiraea)
Estas plantas, sin embargo, no tienen nada que ver con la hierba de pimiento real, ya que todas pertenecen a familias diferentes. Sin embargo, tienen en común el origen asiático, la estructura, el comportamiento y el sabor.
Spirea es conocida por su actividad inflamatoria. El lépido, también presente en Italia, ama las tierras baldías y estériles, y se le llama 'hierba mostaza'. La pimienta de agua tiene hojas lanceoladas, que contienen varios ingredientes activos, responsables de su sabor picante.
Hierba peperella
Para los toscanos, es el otro nombre del Lepidum Latifolium. En las provincias de Teramo y Pescara, la hierba de la pimienta se llama en su lugar 'peperelle'.
Pipernaut
La hierba de piperna, también conocida como hierba de Ischian o pipernia , es en cambio tomillo silvestre . También tiene un aroma ligeramente picante pero con regusto amargo. Crece de forma espontánea, en toda Europa.
Se diferencia de la hierba de la pimienta en que puede alcanzar más de 70 cm. Además, sus flores de color blanco cremoso aparecen ya en primavera, y van acompañadas de hojas verdes.
Hierba de piperina
Por piperina nos referimos al Piper nigrum, o la planta de la que se obtienen la pimienta negra, la pimienta verde y la pimienta blanca .
No tiene nada que ver con la hierba de la pimienta, de hecho toma su nombre de la piperina, el ingrediente activo que da picante a sus frutos rojos.
Hierba de piperina adelgazante
Una de las características de la piperina es su función estimulante, que parece ser capaz de facilitar la pérdida de peso.
Hierba de menta
No confunda la hierba de la pimienta con la menta . Esta última es otra hierba perenne común en Europa, que pertenece a la misma familia que la hierba de la pimienta. También tiene hojas lanceoladas y florece en pleno verano, pero tiene raíces rizomatosas y prefiere ambientes húmedos. Y sobre todo tiene un aroma fresco y mentolado que la piperina no tiene.
También tiene propiedades aromáticas y farmacológicas, y en botánica, los nuevos brotes se utilizan para renovar el suelo. Mentha piperita se utiliza principalmente en destilerías.
Hierbas, pimienta y ajedrea
Aunque vagamente similar, lo salado no debe confundirse con la hierba de pimiento.
La ajedrea (Satureja horticola) es una de las hierbas más conocidas, utilizada en la cocina para impartir sabor a los platos, tiene una postrada, sus ramas se extienden horizontalmente. Las hojas, redondeadas, arrugadas y de color azul verdoso también le han valido el sobrenombre de 'pasto anchoveta'. Tiene flores blancas, pequeñas y cáliz, con tendencia al violeta. Su tallo erecto, carnoso y leñoso, por otro lado, tiende a tomar un rojizo violáceo, y va bien con frutos pequeños y negros.
La variante douglasii, también conocida por el término español de yerba buena, que también era el nombre original de la ciudad de San Francisco, está muy extendida en la costa del Pacífico.
Pimienta: propiedades
Es una planta con virtudes antibacterianas, capaz de favorecer la digestión . Gracias a sus aceites esenciales, como cervacrol, cimolo, sustancias tánicas, oligoelementos y enzimas minerales, también tiene propiedades carminativas y expectorantes.
También llamada "hierba del sátiro" por sus propiedades afrodisíacas, era muy apreciada por los antiguos romanos y griegos, que la usaban para combatir la gota, las hemorragias nasales y estimular el apetito.
Por lo tanto, no solo fue apreciado para tratar flatulencias, diarreas e indigestión, sino también para contrarrestar la impotencia y frigidez, fiebre y gusanos intestinales. Su poder estimulante parece tener una acción anti-envejecimiento, útil para pieles, cerebro y extremidades cansadas.
Hierba de pimienta: cultivo
En la naturaleza, la hierba de la pimienta crece espontáneamente en áreas áridas y pedregosas. Por tanto, se adapta a cualquier tipo de suelo, pero prefiere los blandos, ligeros y bien drenados.
Tolera bien la sequía pero no las heladas. En invierno, se puede proteger con un paño abierto (para evitar la condensación) de tela no tejida o nailon. Se puede colocar tanto al sol como a la sombra y no necesita mucha agua.
No darle mucha agua a las hierbas aromáticas es importante, ya que favorece la acumulación de aceites esenciales, ¡haciendo que las hojas sean más fragantes! Es muy útil en el huerto ya que su fuerte olor mantiene a distancia a los pulgones y otros insectos.
Por esta misma razón, se puede cultivar junto con calabacines , espinacas, cebollas y frijoles . De hecho, también se le conoce como 'pasto de frijol'.
La hierba Peperina también se puede cultivar en macetas, siempre que se mantenga en un lugar protegido. Florece entre julio y agosto y se multiplica mediante la siembra.
Hierba de pimienta de uso
Se utilizan las hojas frescas y las puntas en flor de la hierba de la pimienta, que se cosechan durante todo el período vegetativo. Es perfecto para condimentar segundos platos a base de queso y huevos, pero también caldos, aves, carne de res y guarniciones de verduras.
Ingrediente de Hierbas de Provenza, junto con tomillo, romero y orégano, su sabor ligeramente picante lo hace ideal también para guisos y carnes y pescados a la brasa. No fue una coincidencia que se llamara 'pimienta de los pobres'.
Es muy común en las cocinas de Molise, Umbría y Abruzzo, donde se agrega a las latas para conservas de tomate. En Bulgaria, sin embargo, es la hierba reina de la moussaka.
Por tanto, se recolecta en agosto para su uso durante todo el año. Se corta a escasos centímetros del suelo, se deja secar a la sombra, se pica y se guarda en tarros de cristal.
Recetas de pimientos con hierbas
Poco conocido pero muy aromático, combina bien con salsas, sopa de garbanzos y patatas cocidas, tanto frescas como secas.
¿Se puede usar hierba de pimienta en lugar de tomillo?
La savoreggia o falso tomillo también se usa mucho en cosmética. De hecho, está contenido en pasta de dientes y jabón. Un paquete de decocción parece ser un antiarrugas eficaz.
Pero se considera igualmente estimulante para el cuero cabelludo, solo agréguelo al champú. También estimula el cuerpo cuando se usa para tomar un baño o un baño de pies.
¿Se puede usar la hierba de pimienta en lugar de salvia?
También es adecuado para cocinar sopas y legumbres, ya que dificulta la formación de gases intestinales y aire en el vientre, al igual que la salvia.
¿Pueden las mascotas comer hierba de pimienta?
Es de la misma familia que la hierba gatera y la menta, por lo que se puede administrar a los gatos sin ningún problema. Esta hierba aromática tampoco es tóxica para los perros, que la aprecian por su olor. Y también tiene propiedades beneficiosas para el conejo.
Sopa de garbanzos con hierba de pimienta
Una receta para 4 personas que se puede preparar la noche anterior. Ingredientes:
- 350 g de garbanzos enlatados ya cocidos
- 200 gr de tomate
- 4 rebanadas de pan casero
- 2 filetes de anchoa
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de ajedrea
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
Preparación. Si tiene garbanzos secos, enjuáguelos y déjelos en remojo durante 24 horas y luego enjuáguelos bien. Si usas garbanzos enlatados, escúrrelos y ponlos directamente en una olla con agua a fuego muy lento.
Mientras tanto, en una sartén, sofreír el ajo, el romero y las anchoas durante unos 10 minutos. Agrega el vino y espera a que se evapore antes de agregar la hierba de tomate y pimiento. Continúe cocinando durante 15 minutos. Vierta la salsa en la sartén, suba el fuego y cocine por otros 45 minutos. Sirve la sopa con las rebanadas de pan tostado.
Lubina al horno en papel de aluminio con patatas y pimiento
Se trata de un segundo plato rápido y ligero, que también se puede preparar con pescados frescos y de temporada , como lubina, besugo o salmonete. Ingredientes:
- 3 lubinas de 400 gr cada una
- 600 gr de patatas
- 5 dientes de ajo
- 200 gr de tomates cherry
- 1 manojo de tomillo
- 1 manojo de ajedrea
- 6 ramitas de romero
- 3 ramitas de mirto
- 1 limón
Preparación. Enjuague la lubina, que ha escalado y destripado, con agua corriente. Déjalos escurrir. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en cubos. Lavar los tomates cherry y luego cortarlos por la mitad. También lava el limón y córtalo en rodajas. Dentro de cada lubina poner: 1 rodaja de limón, 1 diente de ajo, 2 ramitas de romero, 1 de mirto, ajedrea y tomillo. Agrega la sal.
Acomoda los pescados en una hoja de papel pergamino, envuélvelos y cúbrelos con un papel de aluminio lo suficientemente grande. Por encima, agregue las papas, los tomates cherry y 2 dientes de ajo. Condimente con aceite, otra pizca de sal y un chorrito de jugo de limón. Hornee a 200 grados durante unos 40 minutos. Revisa las patatas y dales la vuelta si es necesario.
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