Asphodel es el nombre de un género de plantas que incluye más de 100 especies , una vez consideradas sagradas por los antiguos griegos. Presentes principalmente en Cerdeña y Liguria, donde también se utilizan en la cocina, son plantas bulbosas con tendencia a infestar, especialmente en la montaña.
Planta de asfódelos
La planta mide unos 70-110 cm de altura. El tallo es erecto y cilíndrico, sin hojas y muy ramificado . Las hojas, de hecho, parten de las raíces y tienen la forma de cintas de 40-70 cm de largo y 2-4 cm de ancho, de color azul verdoso.
Las flores, de tamaño mediano y numerosas, se distribuyen en panícula sobre el tallo y pueden ser blancas o amarillas. De forma muy similar a las del lirio , con estambres bicolores particularmente evidentes, aparecen de marzo a mayo .
Los frutos son cápsulas ocre arrugadas, de hasta 10 mm de tamaño. Se disponen alrededor de la base del tallo y esconden semillas negras y triangulares. Sin embargo, son los tubérculos, o la parte terminal de las hojas, los que son comestibles .
Características asfódelo
Asphodel es perenne y prefiere un clima templado . A menudo se usa como adorno para macizos de flores, también es una planta para uso farmacéutico y culinario.
Donde crece el asfódelo
Se puede encontrar en suelos calcáreos y pastos, incluso áridos . Crece de forma espontánea en toda la cuenca mediterránea: en Portugal y España pero también en Asia Menor e Irán. En Italia, lo encontramos en Cerdeña y en la zona de Liguria; en Sicilia, entre Siracusa y Catania, en la zona de Maremma y en Puglia.
Asfódelo amarillo
La Asphodeline lutea o asphodelo amarillo florece entre abril y mayo y prefiere suelos pedregosos hasta 1700 metros. También se caracteriza por las anteras, que es la parte terminal de los estambres, que es de color marrón.
Menos común que el tipo con flores blancas, se puede encontrar en el parque natural Monte Altesina, en la provincia de Enna. Sus tallos están cocidos .
Asfódelo de montaña
Asphodelus albus (o, más recientemente, Asphodelus macrocarpus), es el nombre científico del asfódelo blanco o asfódelo de montaña, una planta silvestre que florece entre mayo y junio . Se puede encontrar en prados soleados a partir de 300 metros sobre el nivel del mar. Los tépalos tienen una vena marrón en el centro.
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Significado de asfódelo
Literalmente, asphodelo significa ' que no flaquea, que perdura '.
Otro nombre del asfódelo
También se le conoce con el nombre de asphodyl. En Cerdeña en cambio se llama iscaria o cadilloni, pero en el municipio de Lentini, en la provincia de Siracusa, hay un distrito llamado Purrazzitu. El topónimo deriva de 'purrazzo' o 'porraccio', el otro nombre del asfódelo.
Simbolismo del asfódelo
Esta planta es la flor típica de la garriga: su presencia denota degradación ambiental , pero muy probablemente se deba al color pálido de las flores que, desde la antigüedad, simboliza a los muertos.
Vínculo entre asfódelo y muerte
Las flores del asfódelo se utilizaron para adornar las tumbas. Para los antiguos griegos, el reino de los muertos estaba cubierto de asfódelos. Según describe Homero en la Odisea, los difuntos deambulan por los campos de asfódelo .
El asfódelo de Harry Potter
Una curiosidad: esta planta se encuentra en el capítulo 8 del libro "Harry Potter y la piedra filosofal" y en el videojuego posterior. JK Rowling lo menciona como un ingrediente que, pulverizado, puede dar vida a la Poción Regeneradora y al Destilado de Muerte Viviente , con efectos soporíferos muy poderosos.
Historia del asfódelo
Asphodel se asoció inmediatamente con la muerte, ya que fue contratado durante la hambruna. De hecho, se cree que la razón por la que fueron plantados por los antiguos griegos en las tumbas fue precisamente para ofrecer a los muertos el alimento necesario .
En la época romana, se plantaban frente a la puerta de las casas de campo, ya que se pensaba que mantenían a raya los hechizos del mal . Tanto los tubérculos como las raíces y las semillas se consumieron del asfódelo, y se creía que era una panacea natural.
La etimología del asfódelo
Puede pronunciar tanto asfodélo como asfòdelo. Viene del griego 'a' = 'no', 'spodos' que es ceniza y 'elos' = 'valle'. Ese es el valle de lo que no se ha reducido a cenizas. Esto se debe a que los tubérculos de la planta son capaces de resistir el calor del fuego; de hecho, los asfódelos a menudo surgen en tierras que han sufrido un incendio .
El asfódelo en la mitología
Según el mito griego, los campos de asfódelo eran el lugar del inframundo, pero debido a sus múltiples usos, eran una hierba sagrada o de otro modo llamados "de los héroes".
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Cómo cultivar asfódelo
Para cultivar asfódelo sin tomarlo en la naturaleza, dado que, además, tiene raíces bastante frágiles, es bueno hacer referencia a las semillas que se pueden encontrar en internet o en viveros. Al ser una planta rústica , prefiere posiciones soleadas o con sombra parcial .
Esto también significa que no se debe regar demasiado; excepto en períodos de extrema sequía, sólo se satisface con las lluvias . Cada 2-3 meses podría ser útil administrar un fertilizante granular de liberación lenta a la base.
Recuerda retirar las flores secas para favorecer la aparición de nuevos brotes.
Además de la siembra, la planta se multiplica por división de los rizomas , para realizarse en otoño y enterrarse a unos 25 cm de profundidad.
Cuando plantar asfódelo
Las semillas se pueden plantar ya en verano, en suelo ligero y apenas cubierto, ya que necesitan del frío para activarse . El crecimiento es lento, por lo que las plántulas deben cultivarse en macetas hasta el tercer año y colocarse en el suelo en primavera u otoño.
Para crear una vista excelente, colóquelos en un triángulo a una distancia de al menos 35 cm entre sí . Sufren de pudrición de la raíz, por lo que es bueno que el suelo no sea demasiado compacto sino bien drenado y rico.
Cuando el asfódelo del pantano florece
Su nombre científico es Narthecium ossifragum de la familia Xanthorrhoeaceae. Se encuentra en los humedales de Cerdeña y tiene flores amarillas. Como la floración depende, como siempre, de la altitud, es más probable que ocurra entre mayo y junio . Los primeros en abrirse son los cogollos de la base.
Dónde comprar el asfódelo
Los bulbos de asfódelos mediterráneos (Asphodelus ramosus o microcarpus), semillas y plántulas se pueden encontrar en línea y en viveros .
Usos del asfódelo
Esta planta todavía se usa mucho a nivel culinario, especialmente en Cerdeña, donde el brote fresco del tallo se consume como un espárrago. La miel se obtiene de las flores. La corteza seca se utiliza para tejer cestas de pan , pero también como base para hacer pasta de sos ciciones o su succu. De la raíz se puede obtener alcohol y un pegamento para talabarteros y encuadernadores.
Los tubérculos alimentaron a hombres prehistóricos y, en tiempos más recientes, a las clases pobres durante la hambruna; mientras que el tallo, también seco, se utilizó para quemar las cerdas de los cerdos recién muertos. Las hojas de la planta fresca se utilizaron en la producción de queso pecorino, pero una vez secas, fueron perfectas para el pienso de ovejas .
La medicina popular utiliza tubérculos, secos y cortados en rodajas, para hacer decocciones de uso tópico, para el tratamiento de dermatitis y quemaduras. En cambio, la pulpa de tubérculos frescos está indicada para aclarar las pecas. No se recomienda el uso interno debido a la presencia de alcaloides. En cualquier caso, siempre consulte primero a su médico.
Miel de asfódelo
La miel de estas flores es una de las más conocidas de Cerdeña. Con un color que tiende al blanco y un sabor muy delicado , se produce entre marzo y abril.
El aroma es poco persistente y ligeramente ácido, similar a la leche de almendras y la vainilla ; la cristalización es muy fina. Es muy utilizado para la preparación de postres o para platos festivos.
Cestas de asfódelo
La llamada s'iscraria o s'iscrarionzu es el arte de tejer asfódelos, conocido por su resistencia, durabilidad y flexibilidad . Los racimos se recolectaron entre marzo y abril, se dejaron al aire libre durante 10-20 días, luego se secaron al sol y finalmente se mantuvieron en interiores, en un lugar seco, incluso durante períodos muy largos.
El trabajo de tejido comenzó al amanecer y continuó hasta el atardecer. Antes de comenzar, se remojaron y secaron junto a los arroyos o en la bañera, incluso durante 5-6 horas, para que se volvieran tiernos y flexibles.
Las cestas de asfódelo siguen siendo hoy una antigua tradición que se transmite de madre a hija en Cerdeña, en las zonas de Nuoro y Oristano, y especialmente apreciada para el turismo.
Complementos importantes de la vida cotidiana campesina , se utilizaban para transportar y almacenar insumos, durante la elaboración del pan y para la limpieza de cereales. Por esta razón, eran parte integral del ajuar de la novia.
Recetas de asfódelos
Las flores del asfódelo son comestibles y se recolectan cuando aún están en brote. Úselos en la ensalada; son muy delicados pero de sabor dulce. Para asegurarse de que no pierdan su aroma, es mejor no lavarlos, sino solo agitarlos para eliminar los insectos.
También puede utilizar fruta confitada o para hacer mantequilla . Solo agrega 1/2 taza de pétalos frescos o secos picados a 30 gr. mantequilla sin sal y dejar reposar, a temperatura ambiente, durante la noche.
Las raíces se pueden asar , acompañar con patatas y aliñar con aceite, sal, limón y pimienta o combinar con higos, mientras que los tallos del asfódelo amarillo se utilizan en la tortilla.
Tortilla de asfódelos
Para hacer la tortilla de asfódelos silvestres, los tubérculos deben cosecharse antes de la floración .
Ingredientes
- 20 mechones de asfódelo
- 8 huevos
- Sal y pimienta para probar
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Quita las hojas. Sumerja los tubérculos en agua. Hervir durante al menos 5 minutos . Escurrir y dorar en una sartén como si fueran puerros . Mientras tanto, bata los huevos sazonados con sal y pimienta en un bol. Vierta todo sobre los tubérculos, déjelo espesar, dé la vuelta y sirva el plato aún caliente.
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