¿Seguro que conoce todos los beneficios y usos de los nísperos ? Esto es lo que no sabes sobre esta fruta de primavera, un gran aliado para la salud e incluso un eficaz remedio natural.
La planta de níspero
El níspero común no debe confundirse con el níspero japonés (Eriobotrya Japonica), típico de los países cálidos. Se trata de dos variedades que ambas dan fruto, pero que en realidad pertenecen a dos especies distintas, aunque pertenecen a la misma familia, las Rosáceas.
La planta de níspero común, de origen europeo, es mucho más pequeña que la japonesa, que en realidad proviene de China.
El níspero común, a pesar del nombre latino (Mespilus Germanica), no es originario de Alemania, sino de Asia Menor, donde se cultiva desde el año 1000 a. C. Fue traído de vuelta a Europa por los romanos. A lo largo de los años, el níspero japonés ha reemplazado a la variedad germánica y hoy en día se consumen principalmente nísperos japoneses.
Níspero común
La pulpa de los nísperos comunes está madura cuando se vuelve suave y marrón y la piel de color marrón verdoso claro adquiere un color marrón oscuro . Se recolecta a finales de otoño e invierno, pero es bueno para comer solo en primavera, tanto es así que muchos lo utilizan para madurar en casa, dentro de una canasta.
Níspero de Japón
Los nísperos japoneses son pequeños frutos anaranjados de forma ovalada y piel ligeramente pilosa. La pulpa es muy jugosa, dulce y ligeramente ácida, y madura en primavera. Las semillas son tóxicas porque contienen cianuro de hidrógeno.
Se les llama comúnmente níspero y son las frutas más extendidas y utilizadas.
Níspero americano
El níspero americano es el fruto del zapote negro (Diospyros digyna), un árbol originario de México y Centroamérica, también apodado 'caca de pollo' por el color del fruto que recuerda a los excrementos de este animal.
Este árbol se cultiva tanto por su fruto, también llamado zapote negro, como por el látex, que se utiliza para fabricar chicles.
El árbol de zapote puede superar los 10 metros de altura y tiene un follaje de color verde claro con flores de color amarillo verdoso muy fragantes. El fruto es una baya de color verde oliva , que se vuelve marrón cuando está completamente madura . En este punto, la pulpa se ablanda y se vuelve marrón oscuro, mientras que la consistencia se vuelve harinosa y cremosa. Sabe a chocolate.
Cuando el zapote no está maduro, su jugo es cáustico e irritante. Se vuelve comestible solo una vez madura, en el período de junio a octubre, y se disfruta mezclado con jugo de limón o naranja, para formar una crema para combinar con leche u otros dulces.
Cuidado del níspero de Japón
El níspero japonés es un hermoso árbol frutal ornamental con follaje verde oscuro, brillante y grande (hasta 30 cm de largo), a menudo con hendiduras en los bordes. Sus flores de color blanco cremoso se agrupan en grandes racimos en forma de pirámide y desprenden un olor a almendra dulce. Florece durante el invierno.
Crece en Asia pero también en toda la cuenca mediterránea (norte de África, Grecia, Italia, España). Esta planta ama el calor y debe estar bien protegida del frío y el viento durante el invierno. Se requiere una exposición muy luminosa y una buena ventilación diaria.
En maceta, se debe prever un recipiente grande cuyo sustrato estará compuesto por una buena tierra de jardín y compost, dejando una capa drenante de al menos 10 cm en el fondo (grava, guijarros, bolas de arcilla, etc.).
Debe regarse al menos una vez a la semana y administrarse una dosis de fertilizante dos veces al mes durante el período vegetativo.
En exterior es recomendable colocar este árbol contra una pared, para protegerlo de las corrientes de aire frío, a las que teme mucho. Prefiere una exposición muy soleada para asegurar un buen sabor a sus frutos.
Es un árbol de rápido crecimiento que no necesita cuidados especiales, salvo para ser protegido durante el invierno. Incluso si tolera las temperaturas más bajas durante períodos cortos (hasta -10 °), su floración podría dañarse y la fructificación podría verse comprometida.
La multiplicación puede producirse por semilla, en primavera, aunque habrá que armarse de paciencia, porque la planta empieza a dar fruto al menos 10 años después de la siembra. También se puede multiplicar injertando en verano.
Temporada de nísperos
El níspero japonés es de color naranja , madura en primavera y se consume inmediatamente, ya que no dura mucho.
El níspero común, en cambio, debe recolectarse en otoño y consumirse en primavera , después de haber estado almacenado durante mucho tiempo, para que la pulpa se vuelva de color marrón oscuro, porque primero es ácida y no comestible. Sólo se puede disfrutar después de este largo período de maduración en el que los taninos de los que es rico se transforman en azúcares.
Propiedad de níspero
Las numerosas propiedades de los nísperos los convierten en una fruta verdaderamente preciosa para nuestro organismo. Es un verdadero remedio natural que ayuda a solucionar y prevenir muchas pequeñas molestias.
Son ricas en vitaminas, fibra y sales minerales y están compuestas en un 87% de agua. Por esta razón, las calorías del níspero son realmente mínimas. ¡Solo piense, solo 30 cada 100 gramos! Por tanto, son ideales para quienes siguen una dieta hipocalórica.
Ayudan a combatir los problemas cardiovasculares gracias a la presencia de potasio , hierro , cobre y manganeso, que favorecen la renovación sanguínea gracias al aumento de la producción de glóbulos rojos.
También es abundante la presencia de vitaminas A, B y C. La vitamina A protege específicamente la retina del ojo y previene la formación de radicales libres , combatiendo activamente el envejecimiento.
Contienen muchas fibras que pueden reducir el colesterol malo al unir el exceso de grasa. Entre estos, es relevante la presencia de ácido fórmico , que da sensación de saciedad, limitando así el hambre.
Las grandes cantidades de pectina en cambio ayudan contra el estreñimiento y reducen el riesgo de cáncer de colon , favoreciendo la eliminación de cualquier toxina. Si, por el contrario, comes un níspero aún no maduro, obtendrás un efecto astringente, por lo que es útil en caso de diarrea .
Los nísperos también son diuréticos , por lo que se recomienda su consumo en casos de cálculos renales, gota, hiperuricemia y hemorroides .
Níspero de carbohidratos
En 100 gr de níspero hay 8,58 gr de carbohidratos. Esto la convierte en una fruta baja en calorías e incluso si tiene un sabor dulce. Se puede consumir en caso de sobrepeso y también en caso de diabetes.
Rica en carbohidratos (unos 10 g por 100 g de fruta), pero muy baja en grasas y proteínas, está compuesta en gran parte por agua.
Usos de níspero
Son muchos los usos de esta fruta no solo en la cocina, sino también en el ámbito fitoterapéutico.
Con su corteza y hojas secas, se pueden preparar decocciones contra la inflamación de la cavidad bucal o la diarrea.
En cambio, las hojas se utilizan como remedio natural en casos de tos grasa : de hecho, son mucolíticas y expectorantes. Además, según la medicina china, se consideran curativos en casos de dolor de espalda , vómitos, dolor de cabeza , infecciones virales.
También se utiliza como estimulante, antifatiga y para ayudar a la digestión y el apetito. Y también para bajar la fiebre, por lo que se considera un antipirético natural .
No todo el mundo sabe que estas frutas también se utilizan en el campo cosmético. También de sus hojas se extraen principios activos fundamentales para la creación de cremas contra el enrojecimiento y la inflamación.
Níspero, contraindicaciones
Existen algunas contraindicaciones en caso de consumo excesivo de níspero. En concreto, la ingesta de té e infusiones de sus hojas siempre debe ser comunicada a su médico, ya que podría interferir con la ingesta de algunos medicamentos.
Las semillas no deben ingerirse crudas de ninguna manera, ya que son tóxicas debido a la presencia de cianuro de hidrógeno , como ocurre con el albaricoque .
Níspero y diabetes
Para quienes padecen diabetes , esta fruta, aunque muy azucarada en su madurez, no se desaconseja en la dieta .
De hecho, tiene un índice glucémico alto. Sin embargo, los diabéticos no deben comerlo cuando está demasiado maduro y se vuelve muy dulce.
¿Los nísperos engordan?
El níspero también es ideal para mantener la silueta. Contiene solo 36 calorías por 100 gy se recomienda encarecidamente como parte de una dieta.
Sus propiedades diuréticas también la convierten en una fruta ideal para eliminar rápidamente toxinas. Apto para el desayuno o como merienda o merienda.
Recetas de níspero
Aquí tienes algunas recetas con esta fruta tan dulce.
Licor de níspero
Aunque las piedras se consideran nocivas para nuestro organismo, de ellas se obtiene un licor muy preciado, llamado níspero . Necesitas:
- 350 gr de semillas de níspero
- 1 l de grappa a 45 °
- la ralladura de 1 naranja sin tratar
- 200 gramos de azucar
- 1 copa de licor tipo coñac
Preparación . Ponga las semillas, la grappa, el azúcar y la piel de naranja en un frasco herméticamente cerrado. Cerrar y exponer al sol durante 5 semanas, agitando con frecuencia.
Filtrar, agregar el coñac. Dejar macerar un mes más, volver a colar y embotellar.
Aperitivo con níspero
- 1 litro de vino blanco
- 12 nísperos medianos
- 1 vaso pequeño de brandy
- 100 g de azúcar
Preparación . Pinchar los frutos con una aguja y ponerlos a macerar en vino durante una semana.
Agrega el azúcar y el brandy y continúa la maceración durante otros 45 días. Filtrar, embotellar y dejar reposar en el frigorífico unos meses.
Puré de níspero
Para hacer un puré para combinar con carnes blancas, asados y postres, necesitarás:
- 1 kg de níspero
- 1 vaso de agua
Preparación . Lavar los nísperos, dejarlos escurrir, no pelarlos. Ponlos en una olla de fondo grueso, junto con el vaso de agua, a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la fruta se desmenuce por completo. No agregue azúcar. Tome un recipiente que no sea de metal (el metal oxidaría la pulpa), sobre el cual colocará un colador de plástico de malla apretada. Filtrar con ayuda de una cuchara de madera. Puede almacenar el puré en bolsas para congelar. Puedes endulzarlo más tarde para rellenar un pastel o usarlo tal cual para hacer una salsa para un segundo de carne.
Caramelos de níspero gélée
Use una cantidad de su elección y agregue el mismo peso de azúcar.
Preparación . Cocine la fruta cortada en trozos pero no pelada a fuego alto, revolviendo continuamente con una cuchara de madera hasta que el puré salga del fondo de la sartén y esté muy espeso.
Vierta en un plato (o sobre una superficie de mármol) espolvoreado con azúcar granulada. Dejar secar, cortar en cuadrados, pasar cada cuadrado en el azúcar. Guarde los dulces en recipientes herméticos.
Mermelada de níspero
La mermelada de níspero también es muy buena . Necesitará:
- 1 kg de níspero
- 800 gramos de azúcar morena
- 1 manzana
Preparación. El procedimiento para hacer la mermelada es el clásico. Tendrás que cortar la fruta sin pelarla y ponerla a hervir con el azúcar y la manzana con su piel y pepitas. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mermelada se salga del fondo de la sartén y esté muy espesa. Prueba el platillo, debe escurrir lentamente. Luego verter aún hirviendo en los frascos esterilizados, que se dejarán boca abajo durante 10 minutos.
Níspero, contraindicaciones
Existen algunas contraindicaciones en caso de consumo excesivo de níspero. En concreto, la ingesta de té e infusiones de sus hojas siempre debe ser comunicada a su médico, ya que podría interferir con la ingesta de algunos medicamentos.
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