Panna cotta: postre típico piamontés, aquí tienes la receta tradicional para prepararlo en casa en unos pocos pasos.
La panna cotta es un pudín similar al pudín , pero de hecho tiene un sabor muy especial y único. Generalmente se sirve con salsas de frutas, chocolate o caramelo y se puede aromatizar con varios sabores.
Este postre es apto para cualquier época del año y se puede personalizar con fruta de temporada . Hoy hay muchas recetas para variar su sabor, pero queremos presentar la receta clásica y original.
Historia de la panna cotta
Los orígenes de este postre son bastante inciertos. Parece que fue inventado por una dama de origen húngaro en la zona de Langhe , a principios del siglo XX.
Sin embargo, otras versiones hablan de orígenes completamente diferentes: para algunos se deriva del Biancomangiare , un postre típico siciliano. Otros creen que es una versión más ligera del postre bávaro .
Panna cotta receta piamontesa original
Aquí está la receta tradicional para hacer panna cotta casera:
Ingredientes para 6 personas:
- 500 ml de nata
- 100 ml de leche
- 100 gramos de azucar
- 10 gr de cola de pescado
- 1 vaina de vainilla
Elaboración de la receta:
- Remoja la gelatina en agua fría .
- Calentar la leche a fuego lento, sin que hierva, luego dejar entrar las hojas de gelatina, antes de exprimirlas bien. Déjelos disolverse en leche.
- En una cacerola, combine la nata, el azúcar y la vaina de vainilla y déjela a fuego lento, removiendo y esperando que hierva.
- Inmediatamente saca la sartén y agrega la leche con la cola de pescado , sin dejar de mezclar todo.
- Coge un molde similar al de las tartas de ciruela, pásalo por agua fría y vierte la mezcla. Alternativamente, puede usar moldes de una sola porción, puede disfrutar de las formas.
- Déjalo reposar en la nevera durante al menos 3 horas , para que solidifique bien.
Se puede servir vertiendo sobre él un poco de chocolate amargo derretido al baño maría, caramelo o añadiendo frutas al lado, incluso exóticas. Maceramos la fruta con azúcar y unas gotas de limón para que quede aún más sabrosa.
En la nevera solo se puede conservar 1 día, de lo contrario hay que congelar.
Panna cotta es un postre de cuchara fácilmente personalizableReceta de panna cotta para veganos
Esta versión de la receta sin cola de pescado y sin leche de vaca, también es útil para quienes son intolerantes a la lactosa, así como para veganos y vegetarianos.
Ingredientes para 6 personas:
- 500 ml de crema vegetal
- 100 ml de leche vegetal ( soja , arroz o almendra )
- 100 gramos de azucar
- 4 gr de hojas de agar
- 1 vaina de vainilla
El procedimiento es el mismo: en este caso se utiliza agar agar, un alga natural que también realiza la función espesante. Descubra nuestros libros de recetas para cada necesidad:
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