Leche de almendras : una leche vegetal apta para quienes siguen una dieta vegana o son intolerantes a la lactosa, una excelente alternativa a la leche de origen animal.
La leche de almendras es de origen italiano, nació en los antiguos monasterios sicilianos para calmar la sed. Hoy ha encontrado un consumo generalizado en el comercio, especialmente con la difusión de la dieta vegetariana y vegana. No contiene ni lactosa ni gluten , por lo que también puede ser consumido por quienes padecen intolerancia a la lactosa o enfermedad celíaca.
Se obtiene exprimiendo almendras molidas que luego se dejan infundir en agua fría. Pocos ingredientes son suficientes para hacer una buena leche de almendras en casa, con la certeza de tener un producto natural, sano y sabroso. Tampoco debe subestimarse como una opción que ahorra billetera, considerando que se vende a precios muy altos.
Averigüemos sus características nutricionales, cómo consumirlo y cualquier contraindicación para nuestra salud. 
Leche de almendras: propiedades
Antes de enumerar las características y propiedades de la leche de almendras , cabe señalar que no tiene similitud nutricional con la leche de vaca. Por eso, especialmente para quienes lo consumen como alternativa, tenlo siempre en cuenta para poder integrar los distintos nutrientes de una manera diferente.
La leche de almendras , como la leche de soja , se distingue por su bajo contenido en colesterol , por lo que es un alimento válido para todas aquellas personas que padecen problemas cardiovasculares. Existen antioxidantes como el tocoferol (vitamina E), vitamina A, vitamina D y B2 . Y nuevamente: proteínas, Omega 6, hierro, magnesio, potasio, zinc, calcio, selenio, manganeso.
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Leche de almendras: beneficios
El consumo de leche de almendras produce muchos beneficios para nuestro organismo. Esta bebida además de calmar la sed también es digestiva y realiza una función depurativa intestinal , por lo tanto útil en casos de colitis o diarreas. De hecho, tiene muchas fibras que protegen las paredes intestinales y que también ayudan mucho contra la gastritis.
Al ser rico en antioxidantes , ayuda a combatir el molesto problema de los radicales libres y el envejecimiento. Si estás a dieta, considera que la leche de almendras contiene unas 50 calorías por cada 100 ml.
¿Existen también contraindicaciones?
Como cualquier alimento, incluso la leche de almendras puede tener contraindicaciones si se consume en grandes cantidades o para quienes padecen determinadas enfermedades. Bloquea la absorción de yodo por lo que un abuso podría favorecer la expansión de la glándula tiroides, con graves consecuencias para la salud. Entonces, si tiene problemas de tiroides, evite beberlo.
Advertencia : es absolutamente necesario evitarlo en los lactantes, incluso para administraciones ocasionales, así como para la leche de soja, debido a la ausencia de nutrientes particulares. Existe el riesgo de desnutrición y de promover la tiroiditis autoinmune crónica , una inflamación de la tiroides.
Leche de almendras: sus usos
Son muchos los usos de la leche de almendras, tanto en alimentación como en cosmética. En Italia y España, especialmente en el sur, la leche de almendras es una fiel compañera para los días más calurosos. Se utiliza en la preparación de muchas bebidas frías, granizados, batidos de frutas.
Al ser muy dulce, suele acompañar tartas y bizcochos o platos salados de origen exótico. Muchas personas, en su mayoría vegetarianos o veganos , tienden a utilizarlo en la cocina como sustituto vegano de la leche de vaca, por tanto como alternativa a la nata o mantequilla para la elaboración de tartas y platos salados que incluyan leche y sus derivados.
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En el campo cosmético , todos conocemos los beneficios del aceite de almendras , con el que se pueden realizar exfoliantes, mascarillas o fortalecer el cabello.
También puedes utilizar la leche de almendras como base de cremas, champús y acondicionadores , sustituyendo a la leche de vaca, y si quieres mejorar el bienestar de tu piel, te recomendamos nuestras recetas de batidos para la piel.
Leche de almendras casera: la receta
Aquí está nuestra receta de leche de almendras casera, una leche vegetal con innumerables propiedades beneficiosas, perfecta para intolerantes a la lactosa y para quienes eligen una dieta vegana.
La leche vegetal que se puede obtener de las almendras es una bebida que contiene antioxidantes y minerales y es muy apreciada por vegetarianos y veganos. La leche de almendras también se puede preparar en casa de una forma bastante sencilla y rápida y ahora queremos explicarte cómo hacerlo en esta receta muy sencilla.
Estos son los ingredientes que necesita para preparar el equivalente a 1 litro de leche de almendras:
- 150 gramos de almendras ya blanqueadas
- 800 ml de agua
Preparación .
- Primero, las almendras deben dejarse en remojo durante al menos 5 horas .
- Pasado este tiempo tienes que licuar las almendras junto con el agua durante 15-20 minutos, varias veces, deteniéndote un par de minutos para no sobrecalentar la batidora, debes reducir todo a una crema homogénea;
- luego filtrar el líquido obtenido con una gasa o pantimedias, cuidando de triturar con una cuchara todos los residuos de almendras que queden depositados.
- Este residuo es perfecto para hacer dulces y galletas, es muy nutritivo y sabroso.
Se puede endulzar directamente con dátiles o higos secos junto con almendras antes de licuar, según el gusto, o con stevia o miel.
La leche de almendras que has obtenido la puedes beber o también puedes utilizarla para preparar otros platos dulces y, si no está endulzada, salada.
Se conserva una semana en la nevera y es mucho, mucho mejor que la del supermercado. 
Consejo : si eres vegano y, por tanto, has excluido los productos lácteos de tu dieta, te proponemos un truco para hacer que la leche de almendras casera sea más rica en calcio: basta con añadir una pizca de calcio en el fondo del biberón, antes de verter la leche recién filtrada. polvo vegetal.
Algunas ideas útiles
Si te interesa la leche vegetal, y además la elaboras en casa , aquí tienes algunos libros que hablan de ella, así como productos ad hoc:
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