Descubramos las propiedades y usos en la cocina de la col negra , una verdura muy rica en antioxidantes, minerales y vitaminas. Famosa por la ribollita tradicional , se puede recolectar de noviembre a abril.
La col rizada es poco conocida en comparación con otras variedades de col y no todo el mundo la aprecia por considerarla erróneamente pobre y no lo suficientemente noble como para ser presentada a la mesa. De hecho, la col rizada es un gran ingrediente.
Veamos sus propiedades y usos recomendados en la cocina.
Propiedades beneficiosas de la col negra.
Aparte de los prejuicios, su bajo contenido calórico , alto aporte de calcio, fósforo, hierro potasio, ácido fólico y vitaminas del grupo AEC lo convierten en una de las verduras de temporada más saludables. Destaca también su versatilidad. De hecho, se puede cocinar en una variedad de platos y preparaciones.
¿Pero sabías también que es un excelente antiinflamatorio natural ? Las propiedades antiinflamatorias naturales de esta variedad de col la hacen adecuada para una dieta preventiva contra el cáncer.
También es eficaz en su función de prevenir la gripe estacional.
CONSEJO : Esta variedad de repollo también es ideal para aliviar los tejidos inflamados después de golpes y esguinces. Puedes aplicar unas hojas de col en la parte dolorosa y arreglarlas con un simple vendaje y los beneficios no tardarán en llegar.
Recetas de repollo negro
En la cocina realmente hay muchas recetas que lo usan. Destacan sobre todo la clásica sopa toscana de repollo negro , la famosa ribollita y la sopa aterciopelada.
Como variantes también se puede cocinar, por ejemplo, como ingrediente de hamburguesas de verduras o como componente de un excelente cuscús de verduras caliente .
También es excelente en ensaladas de invierno . Pruebe una ensalada de repollo, naranja y nueces enriquecida con la adición de repollo negro.
De este tipo de repollo también se obtiene un excelente pesto que puedes usar como salsa para pasta.
Consejos para cocinarlo mejor : ya sea que lo cocines al vapor, hervido o guisado, trata de mantener las hojas crujientes ya que una cocción prolongada destruye las vitaminas que contiene y lo hace menos digerible.
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