Albóndigas de cordero
Cómo reciclar rápida y fácilmente el cordero sobrante de la Pascua u otras ocasiones festivas
Las vacaciones de Semana Santa han pasado y como todos los años nos han dejado con buenos momentos pasados con la familia, un par de libras con sentimientos de culpa asociados y la nevera llena de sobras . Con la receta de hoy queremos sugerir una forma rápida y fácil de reutilizar la carne de cordero que sobró del almuerzo de Pascua o del Lunes de Pascua.
El cordero tiene un sabor fuerte, casi salvaje, no del agrado de todos los paladares y adorado por muchos otros. Hay recetas muy antiguas que ofrecen carne de cordero en combinación con frutas, como albaricoques, melocotones y frutos secos como almendras, piñones, avellanas. Son tantas las preparaciones, pero cuando el objetivo es vaciar el frigorífico, las albóndigas son sin duda el alimento de elección.
Como guarnición, recomendamos los guisantes calientes, un ingrediente de temporada apreciado incluso por los más pequeños de la familia.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 15 minutos
- cocina mediterranea
Ingredientes
- 650 gramos de carne de cordero picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- cebolla
- 1 limón
- 100 gramos de parmesano rallado
- 2 ramitas de menta fresca
- 2 huevos
- migas de pan
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- En un bol, combine el cordero picado con el ajo picado, la cebolla, la menta y el perejil. Agrega los huevos batidos, el jugo de limón, el parmesano rallado, la sal, la pimienta y comienza a amasar agregando el pan rallado poco a poco en cantidad suficiente para que la mezcla quede suave, homogénea y trabajable.
- Forme las albóndigas y luego colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
- Hornee en horno precalentado a 200 ° C durante unos 15 minutos, dando vuelta las albóndigas a la mitad de la cocción.