Decidir ser vegetariano puede que no sea una decisión fácil de poner en práctica: primero debes saber qué alimentos y hábitos alimentarios incluir en nuestro régimen diario para tener una dieta rica y equilibrada. Aquí tienes los consejos de nuestro entrenador de verduras, que puede dar respuesta a las principales dudas.
Nuestro entrenador de verduras ha desarrollado una serie de consejos resumidos en el artículo a continuación para ayudar a recordar a todos qué alimentos están permitidos en la dieta vegana, divididos por categoría, cómo y con qué frecuencia deben consumirse para una dieta vegetariana correcta y equilibrada. .
Esto es lo que nos dice Roberta Bartocci, la nutricionista de verduras de Tuttogreen.
' Convertirse en un vegetariano: ¿cómo lo haces ? Nos evitar el consumo de carne y pescado , por supuesto. Pero eso no es suficiente: cuando te haces esta pregunta suele ser porque prestas suficiente atención a tu salud, para no limitarte a eliminar categorías de alimentos pero entiendes que al eliminar alimentos, se hace necesario reajustar tu dieta , especialmente si antes estabas acostumbrado al consumo frecuente de alimentos de origen animal.
El "cómo" convertirse en vegetariano o vegano depende básicamente de los hábitos alimenticios con los que empiece.
ESPECIAL: Pirámide alimenticia , ¿cómo puede ayudarnos a comer sano?
Un punto fundamental es revisar el concepto de "guarnición" , típicamente constituido por verduras, que se diferencia del entorno tradicional, para dar a las verduras un lugar de privilegio, mejor si se comen al comienzo de la comida, especialmente crudas, y en todo caso no relegadas a bien, para asegurar que se consuman.
Lo mismo se aplica a las legumbres , que no son un acompañamiento , pero en realidad representan un segundo plato .
La tabla de alimentos que te ayuda a convertirte en vegetariano
La siguiente tabla muestra las categorías de alimentos de los que puede extraer, todos los días, para asegurarse de cubrir todas las necesidades de nutrientes de un adulto sano .
Cabe reiterar que es fundamental, para hacerse vegetariano, conocer primero cuáles son todos los alimentos permitidos y de hecho alentarse para asegurar un requerimiento dietético adecuado.
Verduras, verduras
- Tales como: hojas, flores, bayas, tubérculos, orgánicos y estacionales.
- Cuándo: deben ser la base de la nutrición diaria, en cada comida principal mejor si al principio
- Cómo: preferirlos crudos: ensaladas, flanes, pinzimoni, salteados, agrios, como condimento, centrifugadoras y batidos. Por ejemplo, cruditè al comienzo de la comida y verduras cocidas junto con el primer y segundo plato.
ESPECIAL: para jugos, ¿es mejor usar una licuadora o una centrífuga? ¿Y el extractor?
Fruta
- Que: fresco y deshidratado (pasas, higos secos, etc.)
- Cuándo: desayuno y merienda, antes de la actividad física.
- Cómo: orgánico y de temporada; entero, en ensaladas de frutas y batidos
Cereales
- Que: con gluten además de trigo: espelta , kamut, saragolla, avena , centeno ; sin gluten, además de arroz: maíz, quinua, trigo sarraceno , mijo, amaranto (que es un "falso cereal" ed.).
- Cuándo: cereales para el desayuno, como primer plato para el almuerzo o la cena.
- Cómo: varios (no solo arroz y trigo) y exclusivamente integrales. En pastas o cereales, pan integral para acompañar verduras o derivados proteicos o para desayunar en muesli, bizcochos, bizcochos y otros productos horneados.
¿Cómo hacerse vegetariano? Primero que nada, conocer todo lo que puedas comer ... ¡que no es barato!
legumbres
- Tales como: garbanzos, frijoles, lentejas, guisantes y habas
- Cuándo: en las comidas principales, en pequeñas cantidades incluso todos los días.
- Cómo: en efecto, son un segundo plato, no una guarnición
Semillas oleaginosas
- Qué: avellanas y nueces, semillas de lino , semillas de chía , girasol
- Cuándo: en las comidas principales, en pequeñas cantidades incluso todos los días y en las meriendas y en el desayuno.
- Cómo: como se encuentran, o en salsas o como golosinas, pero también como condimento para verduras.
Derivados proteicos de soja y trigo
- Tales como: seitán , tofu , tempeh , hamburguesa, embutidos, wurstel, etc.
- Cuándo: ocasionalmente (por ejemplo, derivados de la soja 0-3 veces a la semana; seitán 0-1 veces a la semana)
- Cómo: como platos principales o ingredientes de platos únicos
Leche y derivados y huevos
- Tales como: leches de todo tipo, quesos de todas las variedades, tanto blandas como duras
- Cuándo: ocasionalmente (0-2 veces por semana)
Un consejo, entonces: imprima esta tabla para tenerlo todo en mente ... '
¡Gracias a este útil manual, puede establecer una dieta vegetariana completa con todos los nutrientes mientras varía los platos y sin sacrificar el sabor! Por supuesto, nuestro recetario vegetariano le ayudará a planificar su menú diario.
Otros recursos útiles
Si te apetece salir a cenar aquí tienes una selección de los mejores restaurantes vegetarianos:
- Restaurante vegetariano Milán
- Restaurante vegetariano Roma
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¿Cómo hacerse vegetariano? Aquí también hay algunos libros sobre el tema: