Cocidos o naturales, lo importante es consumirlos. Estamos hablando de verduras y por ello veremos las mejores recetas de verduras cocidas que todo el mundo puede preparar. Los alimentos vegetales garantizan la necesidad diaria de vitaminas, minerales y fibras y protegen nuestra salud.
Las verduras cocidas son alimentos excelentes que se pueden consumir durante todo el año para obtener su relleno de vitaminas y minerales. Algunas verduras no se pueden separar de la cocción, mientras que otras también se pueden comer de forma natural. La zanahoria y la calabaza, por ejemplo, prefieren un proceso de cocción para favorecer la asimilación de los carotenoides que contiene.
En el horno o en una sartén, cocinar las verduras es sencillo y permite obtener una deliciosa guarnición para acompañar los segundos platos. Una mezcla de verduras de colores puede intrigar incluso a los más pequeños, que a menudo no están acostumbrados a disfrutar de platos a base de verduras.
Las verduras cocidas son buenas para ti: he aquí por qué
No existe una regla única sobre si es preferible consumir verduras frescas o cocidas. En general, se puede argumentar que el consumo de verduras garantiza un buen aporte de vitaminas, minerales y fibras. Nuestro cuerpo necesita estos nutrientes a diario. Durante el proceso de cocción algunas sustancias pueden dispersarse mientras que otras no sufren ninguna alteración.
Es el caso, por ejemplo, de las fibras y sales minerales , sobre las que no se produce algún tipo de alteración o transformación. Sustancias como la vitamina C y el ácido fólico , por otro lado, son fáciles de dispersar durante la cocción, especialmente si es prolongada. Las verduras que contienen carotenoides, como zanahorias y calabazas , permiten una mejor asimilación de estas sustancias cuando se cocinan.
A pesar de la pérdida de algunos nutrientes, también hay otro aspecto a considerar.
Cuando come verduras cocidas, tiende a consumir cantidades mayores. Esto es bueno para nuestra salud y por los beneficios que estos alimentos pueden aportar a nuestro organismo.
Verduras cocidas deliciosas
Al cocinar verduras, puede preparar guarniciones deliciosas y creativas al gusto. Con recetas sencillas y rápidas de preparar, puede tener fácilmente una mezcla de verduras para acompañar sus platos principales favoritos.
Las verduras se pueden cocinar en el horno, en una sartén o incluso en la parrilla con las precauciones dietéticas .
Verduras al horno
Muy sencillos de preparar, son ideales como acompañamiento de platos principales. Después de elegir sus verduras favoritas para cocinar, debe lavarlas y cortarlas todas del mismo tamaño.
Una vez colocado en una bandeja para horno con papel pergamino, puedes agregar perejil junto con pan rallado y queso pecorino. Para los que prefieren los sabores étnicos, también pueden optar por las especias más populares, como el curry o la cúrcuma .
En este punto, todo lo que queda es hornear y esperar a que se cocine esta deliciosa y sencilla guarnición. 
Verdura cocida en una sartén
Otra forma de preparar una deliciosa guarnición de verduras es cambiar el método de cocción. Al utilizar la cocción en sartén, debe evaluar el tiempo necesario para cada tipo de verduras, si opta por mezclas de verduras.
Por ejemplo, las berenjenas y los pimientos tardan un tiempo diferente al de los calabacines y las patatas. Para aquellos que prefieren un sabor más rico, recomendamos agregar un poco de aceite de oliva virgen extra. Además, algunos prefieren preparar un sofrito de ajo, apio, cebolla y zanahoria antes de verter las verduras.
En cualquier caso, es importante elegir una sartén antiadherente. De esta forma, las verduras también se pueden cocinar a fuego alto y lento sin riesgo de que se peguen al fondo. Cuando cocine verduras en una sartén, recuerde agregar sal solo al final. Incluso los olores, como las hierbas aromáticas , deben verterse solo después de la cocción.
Recetas dietéticas de verduras cocidas
Puede elegir una preparación más dietética y ligera agregando agua o caldo a la sartén. En este caso, también puedes optar por el uso de una sartén de acero. Los que no tengan prisa pueden utilizarlo cuidando de ir añadiendo líquidos poco a poco, como agua o caldo. Otro método de cocción lento y uniforme está garantizado por el uso del wok .
Típica de la tradición culinaria oriental, esta sartén en particular permite distribuir el calor uniformemente en su interior gracias a su forma grande y redondeada.
Este particular método de preparación permite evitar el uso de aceite y otras grasas. El resultado es un plato muy nutritivo, pero a la vez saludable y ligero.
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