La Vitamina B1 o tiamina forma parte del grupo de las vitaminas B: averigüemos cuáles son sus funciones en nuestro organismo y cómo podemos integrarla con una dieta equilibrada y basada en principios correctos.
Entre las vitaminas hidrosolubles , encontramos la Vitamina B1, presente en diversos formatos en los alimentos.
Este micronutriente es esencial para nuestro bienestar, pero no debe confundirse con el resto de las vitaminas del complejo B . De hecho, dentro de esta familia hay un total de 8 vitaminas, cada una con diferentes características y roles.
Entonces, veamos para qué se usa la tiamina y en qué alimentos podemos encontrarla para satisfacer nuestras necesidades diarias.
Vitamina B1: para que sirve
Esta importante vitamina realiza varias funciones, interviniendo en numerosos procesos químicos muy sofisticados.
- Estimula el metabolismo de macronutrientes: carbohidratos , lípidos y proteínas .
- Actúa como una buena fuente de energía, ya que permite el metabolismo de los carbohidratos. No es casualidad que cuando baja la biodisponibilidad, la primera sensación que sientes sea la de cansancio.
- También asegura el funcionamiento de los músculos, corazón y sistema nervioso . Precisamente por eso, nunca debe faltar en el camino de crecimiento de los niños.
- Facilita la formación de glóbulos rojos y ayuda en el tratamiento del virus del herpes zoster .
- Favorece una buena asimilación de los alimentos atenuando el estímulo del apetito.
- A veces se utiliza para el tratamiento de enfermedades genéticas graves. La enfermedad de Leigh es un ejemplo.
- También se han obtenido buenos resultados para la prevención de enfermedades renales y cataratas.
¿Dónde se encuentra la vitamina B1?
La vitamina B1 está presente en muchos alimentos, sin embargo sus cantidades son muy bajas. No obstante, mediante una dieta correcta y equilibrada es posible aportar al organismo las cantidades adecuadas de tiamina.
Lo encontramos en cerdo, hígado, salmón, huevos, algunas legumbres como guisantes y garbanzos , cereales integrales , patatas , aguacate , naranja , pipas secas de girasol e incluso levadura .
La harina blanca está completamente ausente , por lo tanto pan, pasta y arroz pulido. Esto debería llevarnos a reflexionar sobre cuánto carecen nuestros hábitos alimenticios actuales de fuentes nutricionales importantes.
Una vez ingerida, la tiamina se absorbe en el intestino delgado y se desvía al corazón, los riñones y el hígado. Permanece en circulación durante unas dos semanas.
Desafortunadamente, se destruye fácilmente por numerosos factores: cocinar a altas temperaturas o en grandes cantidades de agua, humo de cigarrillo , exceso de alcohol o azúcar.
El consumo de té negro , café y pescado crudo también parece interferir con la asimilación de tiamina.
Finalmente, algunas investigaciones han demostrado la existencia de interferencias en sujetos que consumen antidepresivos , antiácidos , ansiolíticos , diuréticos.
Cualquier exceso de dosis siempre se elimina en la orina.
Vitamina B1: requerimiento
Sus necesidades cambian con el tiempo:
- es mínimo en recién nacidos ( 0,4 mg por día)
- aumenta a 0,9 mg en mujeres adultas y 1,2 mg en hombres adultos.
- Durante el embarazo y la lactancia, los valores requeridos son 1 mg por día.
Generalmente se administra en condiciones particulares como: diabetes , cirrosis , hipertiroidismo o después de una cirugía . En los ancianos, también puede ser necesario complementar la tiamina, así como en aquellos que están siguiendo una terapia hormonal o anticonceptiva.
Deficiencia de tiamina
Cuando ocurren estados de deficiencia , el organismo sufre mucho. Pueden aparecer varias patologías graves:
- deficiencia leve : hay una alteración en el metabolismo de los carbohidratos con la consiguiente debilidad y sensación de fatiga continua.
- Estados de deficiencia aguda : pueden ocurrir amnesia, apatía, entumecimiento y estados de confusión relacionados con la encefalopatía de Wernicke-Korsakoff.
- Deficiencia crónica : se producen parálisis, problemas neurológicos, diarrea y vómitos , convulsiones, insuficiencia cardíaca (síndrome de Beri Beri).
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