Jackfruit , ¿quién es este? Y sobre todo, ¿conoces sus propiedades y usos, cómo se come y a qué sabe? Tantas preguntas para una fruta tropical muy extraña y poco conocida.
La yaca (nombre científico artocarpus heterophyllus), también conocida como giaca o jako, es una fruta exótica poco conocida en Europa, originaria de India y los países del sudeste asiático.
Esta fruta original se caracteriza sobre todo por tener un récord de ser la fruta de árbol más grande del mundo . La yaca, como el durián , puede considerarse un " súper alimento" debido a sus notables propiedades nutricionales a pesar de su bajo consumo de grasas.
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Propiedades de la yaca
Gracias a la alta concentración de fibra dietética , esta fruta se caracteriza por un notable efecto laxante y una acción protectora del colon útil para prevenir algunas formas de cáncer; las semillas, por otro lado, son famosas por su contenido de proteínas.
La presencia de sales minerales , como potasio, magnesio, hierro y calcio, junto con el aporte calórico lo convierten en un alimento energizante apto para deportistas o quienes practican actividad física en cualquier caso.
La yaca también es muy rica en vitaminas, en particular vitaminas del grupo C , responsables de las propiedades antioxidantes, y B, que la convierten en un importante aliado de nuestro sistema inmunológico y del bienestar de la piel y los ojos.
Una curiosidad: dado el peso de un solo fruto (entre 5 y 7 kg) y sus notables propiedades nutricionales, la capacidad de la planta heterophyllus para adaptarse a climas áridos y cálidos y su facilidad de cultivo, se pensó que la yaca podría reemplazar al maíz y al trigo en la nutrición futura en caso de cambios importantes debido al calentamiento global.
Usos y sabor de la yaca
El sabor es muy agradable y recuerda al de la piña, vainilla, fresa y plátano.
Sin embargo, debes evitar tocar el interior de la cáscara debido a la presencia de una sustancia muy pegajosa que podría adherirse obstinadamente a los dedos.
Esta fruta original se puede consumir de varias formas: ya sea inmadura, después de haberla preparado como verdura, o se pueden comer los bulbos de la fruta madura.
Se debe prestar especial atención a las semillas crudas que pueden ser tóxicas, por lo que es preferible hervirlas.
Puede convertirse en una bebida alcohólica a partir de jugo fermentado y una harina para la preparación de dulces, pero también se puede freír y deshidratar. Es bien conocido y consumido en India y Sri Lanka.
Después de la cosecha, esta fruta tiende a deteriorarse fácilmente si se mantiene a temperatura ambiente por lo que es preferible guardarla en el frigorífico. Sus semillas grandes se pueden cocinar como castañas, asar o hervir.
Dónde comprar yaca
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