¿Conoces las legumbres ? En la familia de las Fabaceae hay plantas como guisantes , frijoles, lentejas, soja y habas . Estos pueden enriquecer la tierra cultivada. Las semillas que producen, entonces, son buenas para el organismo, ya que son ricas en proteínas y fibras.
Legumbres: descripción y beneficios para la salud
El aspecto de las leguminosas es bastante variado, ya que pueden ser plantas arbustivas, arbóreas y herbáceas.
La característica que los une es la presencia de la vaina (o legumbre ), donde se encuentran las semillas, que se utilizan en la cocina.
En Italia, en particular, hay plantas tanto agrícolas como decorativas como cicerchia, mimosa, astrágalo , maní y garbanzo .
Otro elemento fundamental de todas las leguminosas es la presencia, cerca de sus raíces, de Rhizobium leguminosarum.
Esta bacteria es capaz de absorber nitrógeno en el aire y liberarlo en tierras cultivadas para remineralizarlo. Por eso son perfectos para el jardín sinérgico .
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Por sus múltiples beneficios, entre ellos una alta presencia de fibra y vitaminas B (incluido el ácido fólico ), las legumbres se utilizan para hacer sopas, ensaladas frías y aterciopeladas.
Son las únicas verduras capaces de aportar proteínas al organismo , de hecho son el principal alimento de los veganos. También es importante la presencia de vitamina H, así como minerales esenciales como hierro, zinc y magnesio , ideales para quienes padecen anemia .
El cultivo de legumbres
Las legumbres se adaptan a cualquier microclima , de hecho algunas plantas de esta familia se encuentran incluso en Groenlandia.
La planta de guisantes es la más fácil de cultivar entre las legumbres.Chícharos
Los guisantes se encuentran entre los más fáciles de cultivar, ya que también pueden resistir hasta - 10 ° C. Prefiere el cultivar enano , es el más temprano y requiere menos trabajo. Pero tenga cuidado porque el suelo no debe estar demasiado húmedo ni demasiado seco, y la planta nunca debe cultivarse junto al ajo y la cebolla.
Después de haber enterrado unos 2-3 kg de abono natural, se procede a la siembra, que puede realizarse en otoño o cerca de la primavera . Cuando la temperatura se haya estabilizado en 7-8 grados, ya verá aparecer las primeras plantas. Las semillas de guisantes enanos deben mantenerse a 20 cm de distancia.
El riego debe realizarse durante la floración , las plantas deben volver a apilarse con frecuencia y el suelo debe limpiarse de malezas. La recolección debe realizarse cuando la vaina esté turgente y no arrugada.
Esta planta agota el calcio del suelo, por lo que debe cultivarse en rotación. Una vez erradicado, se puede utilizar para fertilizar . Los guisantes sufren pocas enfermedades. Sus enemigos acérrimos son en su mayoría ratas y pulgones, que atacan a todas las legumbres.
La planta de frijol emerge con el primer calor, aproximadamente 7 días después de la siembra.Frijoles
Los frijoles se cultivan en suelos blandos de textura media expuestos al sol. Se pueden colocar junto a lechugas y tomates, pero no junto a ajos y cebollas. Opte por la variedad enana, que ofrece una rotación rápida y un gran rendimiento . Plante las semillas entre abril y mayo a una profundidad igual a una vez y media el tamaño de la semilla.
Es mejor usar el sistema postarelle, es decir , insertar 5-6 semillas por hoyo . Los frijoles, a diferencia de los guisantes, no soportan el frío; por lo tanto, las plántulas comenzarán a emerger cuando la temperatura ronda los 14 ° C.
Fertilice el suelo a profundidad media con gránulos, a los que puede agregar potasio. El frijol enano debe meterse en tierra seca, pero se puede regar, durante la floración, no más de dos veces hasta la cosecha, que tendrá lugar en otoño. También recuerde mantener el suelo bien cavado y libre de malas hierbas.
Las semillas se recogen en vainas de colores que tienden a marchitarse. Para evitar los ataques de los gorgojos, que también son enemigos de los garbanzos y las habas, cubrir las plantas con una malla fina.
El garbanzo es una de las legumbres más utilizadas por los veganos, pero también por los celíacos. De hecho, la harina sin gluten se obtiene de sus semillas.Garbanzos
Los garbanzos se pueden cultivar en áreas con un clima árido y seco. El suelo no debe ser demasiado arcilloso, ni húmedo ni salino. No es necesario fertilizarlo, pero se puede enriquecer con fósforo y potasio. La planta también tolera bien el frío, pero es mejor continuar con la siembra después del invierno .
Cubra las semillas con cobre para evitar que se vean afectadas por la rabia o la antracnosis. Y luego entiérrelos a 3-4 cm de profundidad a una distancia de 25-30 cm y 40 cm entre las filas. El apisonamiento debe realizarse antes de la floración, siempre después del deshierbe . No es necesario regar.
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Para cosechar los garbanzos, es necesario arrancar la planta y dejar que se seque colgando . La mejor época es de junio a julio, cuando comienza a ponerse amarillo.
Las judías verdes deben cosecharse cuando la vaina esté verde y tierna.Judías verdes
Las judías verdes se pueden cultivar utilizando el mismo método que las judías. El único paso diferente es el de la recolección , que debe realizarse cuando la vaina aún está verde y tierna. La judía verde enana es la variedad más prolífica.
Las habas son legumbres que se pueden comer tanto cocidas como crudas.habas
Elija las semillas de haba de Supersimonia que tengan un sabor dulce y entiérrelas entre octubre y marzo a una profundidad de 4-6 cm , a 20 cm entre ellas y en hileras separadas por 70 cm. El suelo ideal no es particularmente ácido o árido y el clima favorecido es cálido.
Para cultivar habas , siga las instrucciones para frijoles. La cosecha debe realizarse entre mayo y junio , cuando la semilla no esté demasiado dura. Es posible realizar un aporque en vista del invierno.
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