La harina de almendras es un alimento energético, rico en minerales, que se obtiene pulverizando almendras y uchas utilizadas en repostería, especialmente para postres sin gluten. Veamos cómo prepararlo en casa y cuáles son sus múltiples propiedades.
Es muy popular en la cocina, especialmente para la preparación de postres. Obtenido de almendras peladas, es apto para celíacos, ya que no contiene gluten, y se utiliza en la preparación de recetas veganas y vegetarianas. Además, posee interesantes propiedades beneficiosas.
Harina de almendras: valores nutricionales
Es una de las pocas harinas sin gluten que también puede presumir de un rico perfil nutricional. En particular, es un alimento muy energético, gracias a su interesante aporte de proteínas y nutrientes.
Tiene una acción remineralizante gracias a la concentración de vitaminas E y B y sales minerales, como hierro , manganeso y cobre. Además, el notable aporte de calcio y magnesio hace que las almendras sean útiles para fortalecer los huesos y contrarrestar la sensación de fatiga y cansancio.
Junto con el aceite y las semillas de lino y las nueces , las almendras y la harina que se obtiene de ellas ayudan a aportar el preciado omega 3 a nuestro organismo.
Harina de almendras: calorías
El alto contenido de grasa, aunque 'bueno', hace que esta harina sea bastante calórica. Por tanto, es recomendable no exceder el consumo de los productos que lo contienen. De hecho, es un alimento energizante que debe tomarse en pequeñas dosis diarias.
Otros alimentos elaborados con almendras
A partir de estas semillas oleaginosas muy calóricas, ricas en calcio y magnesio, es posible obtener diversos alimentos utilizados en la cocina en lugar de los correspondientes derivados animales.
Además, también se obtiene un rico aceite cosmético, ideal para el cuidado de la piel seca, para prevenir las estrías y nutrir el cabello dañado y las puntas abiertas, aceite de almendras dulces.
- La leche de almendras se utiliza como alternativa a la leche de vaca.
- El queso de almendras se elabora cuajando leche de almendras a base de plantas y es consumido por veganos
- Mantequilla de almendras a base de leche, sirve como sustituto vegetal en postres en los que se utiliza mantequilla derretida y picada
Harina de almendras: como hacerla en casa
Esta harina aceitosa se puede preparar fácilmente en casa . Las almendras sin cáscara deben pelarse cocinando en agua hirviendo durante unos minutos.
A continuación, puede optar por eliminar esta piel exterior o no. Una vez que se deja enfriar y secar, se procesan las almendras. Se muelen con ayuda de una batidora hasta obtener una consistencia fina y granulada.
Es aconsejable utilizar la harina así preparada en poco tiempo para evitar enranciamiento. Alternativamente, puede guardarlo en un lugar fresco y seco.
Aquí están las otras harinas por descubrir:
- Harina de algarroba
- harina de kamut
- Harina de maíz
- Harina de mijo
- harina de centeno
- Harina de trigo integral
- Harina de quinua
- Harina de arroz
- Harina de coco
- harina de avena
- Harina de cebada
Harina de almendras: recetas
Entre las recetas destacadas en las que se utiliza este ingrediente se encuentra la tradicional pasta de almendras o mazapán . Receta de la tradición siciliana, se obtiene añadiendo azúcar.
Galletas de harina de almendras
Para 4 personas necesitas:
- 280 gramos de harina 00
- 100 gr de harina de almendras
- 150 gramos de azúcar glass
- 200 g de mantequilla
- 2 yemas
- 1 sobre de vainillina
- 1 ralladura de limón ralladura
Preparación. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Amasar hasta que la mezcla esté suave y no pegajosa. Forme una bola para envolver con film transparente y luego déjela reposar en la nevera durante aproximadamente una hora .
Transcurrido el tiempo necesario, se procede a la realización de las cookies. Por lo tanto, extienda la masa sobre una tabla de repostería y amásela con un rodillo.
Una vez obtenida una hoja de medio centímetro de grosor, recorta las galletas de la forma deseada con ayuda de moldes especiales. Forre la sartén con papel pergamino y coloque las formas así creadas.
Poner en horno precalentado a 160 ° durante unos 15 minutos. Cuando estén dorados dejarlos enfriar y luego espolvorearlos con azúcar glas.
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