Hoy cocino e invito a desconocidos a los que cobro, excepto en el restaurante: este es un restaurante casero, la nueva frontera social en la restauración.
Compartir alimentos con miras a la economía colaborativa , en nombre del buen comer, el intercambio cultural y la sociabilidad activa. Estas son las palabras que mejor describen ' Home Restaurant ' que cualquier otra definición , un nuevo concepto de catering que poco a poco va llegando a Europa e Italia después de haberse extendido por los cuatro rincones del mundo.
El de los restaurantes caseros no es simplemente una tendencia o una moda del momento, es más bien la respuesta a la necesidad de compartir y al declive económico 'feliz' que se decanta por el catering y la buena comida . Es, como dicen los norteamericanos, la última frontera de la comida social, o el deseo de abrir las puertas de la casa a los demás , y no solo para asegurar unos ingresos extra, sino también para compartir la mesa. Y compartir es la palabra clave para entender el fenómeno de los restaurantes caseros : compartir la mesa, el amor por la cocina y el placer de estar juntos.
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Todo sucede por casualidad o, si quieres, por diversión: una pequeña comunidad de personas con ganas de cenar con amigos, y no en el restaurante habitual, busca en la web el lugar más cercano para compartir una experiencia culinaria original con otros invitados. Alguien, no muy lejos, acepta el 'desafío' y abre las puertas de la casa al grupo de clientes para preparar una comida a la carta o una simple degustación de productos km cero.
Pero, ¿dónde, cómo y por qué nos encontramos en los restaurantes caseros? Sitios como Gnammo, VizEat, Ceneromane y Peoplecook le permiten descubrir esta y muchas otras informaciones útiles sobre un fenómeno en constante crecimiento. E incluso si en Italia hay quienes ya han empezado a trabajar duro en la cocina, dando rienda suelta a toda su creatividad en la cocina. Aquellos que quieran reservar un lugar también pueden hacerlo a través del perfil de Facebook de su restaurante casero favorito. El contacto se realiza solo en la web, aquí seleccionas el evento, reservas y pagas.
Pero echemos un vistazo al aspecto práctico del fenómeno, tratando de entender qué hay que hacer, al menos en nuestro país, para abrir un Restaurante Hogar sin toparse con sorpresas legales o fiscales desagradables.
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Cómo abrir un restaurante en casa
Cualquiera que desee abrir un restaurante a domicilio dentro del hogar debe tener en cuenta que si todo se hace en casa, la práctica del supper club no se considera una actividad comercial, por lo que no se requiere autorización sanitaria, aunque es preferible tener un certificado de seguridad alimentaria .
Por lo que respecta a la Administración Tributaria , recordar que es posible realizar un trabajo ocasional , sin número de IVA, hasta un máximo bruto de 5.000 euros anuales, es decir , el umbral de exención de la obligación tributaria, mientras que sobre la renta global generada por la actividad, si no supera los 30.000 euros anuales , se prevé el régimen mínimo subvencionado, aunque sea necesario registrarse a efectos del IVA.
Puede abrir el restaurante de su casa registrándose en una de las comunidades existentes, en este caso solo actualice el menú, precio, fecha, hora, ubicación; o puede crear su propia página de Facebook o un sitio ad hoc en el que poner toda esta información. ¿El precio a pedir? Dependiendo del menú, la dirección y otros factores, oscila entre los 5 euros y los 70 euros por persona. Una buena forma de empezar a ser restauradores o de redondear.
¿Y quién, mejor que los turistas deseosos de descubrir las bondades de la comida italiana "casera", podría apreciar una iniciativa así?
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