Aquí está la receta de la tarta de trigo sarraceno con mermelada de arándanos, tal como la preparan en Alta Badia, ¡pero en versión vegetariana!
Pastel de trigo sarraceno: después de la excelente receta de strudel de manzana de masa quebrada, aquí hay otro postre que viene del Tirol del Sur en esta receta preparada por Patrizia Nagler, quien administra la pensión Mirandola en Colfosco y a quien saludo cordialmente.
Averigüemos juntos los ingredientes y el paso de preparación de este excelente bizcocho de trigo sarraceno, postre típico de montaña, no entre los más ligeros como notarás en los ingredientes pero después de una agradable caminata en la alta montaña será tolerado por tu dieta ...
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Pastel de trigo sarraceno: ingredientes
Aquí tienes los ingredientes para hacer un bizcocho que quepa en forma de 28 centímetros de diámetro, ideal para 6-8 personas dependiendo de tu hambre:
- 200 gr de crema de avellanas (es un sustituto de la mantequilla y puedes encontrar la receta a continuación)
- 200 gr de harina de trigo sarraceno
- 5 huevos
- 200 gr de avellanas picadas
- 1 manzana rallada
- 1 sobre de levadura en polvo de 15 gr
- la ralladura de 1 limón
- 200 gramos de azúcar morena
- 150 gr de mermelada de arándanos
- glaseado de azúcar
Pastel de trigo sarraceno: la preparación de la receta.
Preparación.
- En un bol grande batir las claras hasta que estén firmes y agregar lentamente la mitad del azúcar sin dejar de batir.
- En otro bol batir las yemas de huevo con el azúcar restante, la crema de avellanas y la ralladura del limón.
- A continuación añadir las avellanas finamente picadas, la manzana después de pelarla y triturarla, la harina de trigo sarraceno y finalmente la levadura.
- Necesitarás obtener una mezcla agradable y homogénea a la que incorporarás el huevo previamente batido hasta que quede rígido con una espátula muy lentamente de abajo hacia arriba.
- Luego vierte la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro que habrás engrasado y enharinado primero.
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- Hornea en horno precalentado a 180 ° y cocina tu bizcocho durante unos 50 minutos.
- Una vez cocido, déjalo enfriar bien antes de cortar el bizcocho por la mitad para rellenarlo con la mermelada de arándanos.
- ¡Los golosos pueden servirlo con azúcar en polvo o crema de verduras batida!
Receta de crema de avellanas
Puede preparar la crema de avellanas mezclando un puñado de avellanas ya peladas (incluso tostadas en una sartén durante 2-3 minutos, acelerará el proceso) hasta que se libere el aceite y se espese hasta formar una crema (si encuentra que la mezcla está demasiado seca puede agregar Aceite de avellanas).
Se utiliza para reemplazar la mantequilla en preparaciones dulces. Del mismo modo, puedes hacer crema de anacardos , maní o almendras .
Aquí tienes otras tartas y postres sin mantequilla y sin huevo que te recomendamos probar:
- Tarta de manzana vegana
- Tarta Tatin sin mantequilla
- strudel de manzana
- Pastel de limón
- Tarta de chocolate sin huevos
- Bizcocho sin huevos
- Tiramisú sin huevos y mascarpone
- Pastel de arroz vegano dulce