Ensalada de espelta con mozzarella de búfala y cebolleta
Un plato sabroso y perfecto para el verano.
Cuando llega el verano, ¿qué mejor que un plato fresco, sano y ligero? La ensalada de espelta es uno de los platos más populares de la temporada de verano gracias a la combinación de estos elementos: es fresca, porque se sirve fría; es saludable, ya que se sabe que este cereal no solo es bueno para el sabor, sino también para el organismo ; es ligero ya que está sazonado con ingredientes genuinos y naturales.
En esta receta te ofrecemos una ensalada de espelta muy ligera pero a la vez sabrosa, ideal para un almuerzo rápido en el jardín, pero también como almuerzo para preparar el día anterior para llevar a la oficina.
Variantes
Si tiene problemas para digerir la cebolla tierna cruda, blanquearla durante unos minutos en agua hirviendo hasta que esté tierna, tal vez en el agua en la que cocinó la espelta, si eligió la espelta seca.
Si eres vegano, reemplaza la mozzarella por un queso vegetal.
Si está a dieta, reemplace la mozzarella de búfala por una hecha con leche de vaca, quizás con un contenido bajo en calorías.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 280 gramos de espelta seca o precocida
- 3 cebolletas frescas, incluida la parte verde
- 200 gramos de mozzarella de búfala o leche de vaca
- albahaca unas hojas
- orégano al gusto
- aceite, vinagre, sal para condimentar
- pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Si elige espelta seca, blanquearla de acuerdo con las instrucciones del paquete en agua con sal; cuando esté cocido, enfríelo con agua corriente.
- Cortar las cebolletas en rodajas finas, incluida toda la parte verde.
Corta la mozzarella en cubos. - Sazone la mozzarella y las cebollas en rodajas en un bol con aceite, sal, pimienta y agregue las hojas de albahaca picadas; luego déjelo reposar durante 15 minutos. Mientras tanto, deja que el farro se enfríe por completo.
- Sazone la espelta con la ensalada de cebolleta tierna sazonada y mozzarella, agregue el orégano y mezcle bien.
Agregue aceite (si la ensalada está demasiado seca), vinagre y sal. Para darle un toque extra, agregue una pizca de pimienta recién molida. ¡Disfrute de su comida!