Carpaccio de calabacín
Un plato muy fresco para estos días calurosos y, mientras lo saboreamos, también ayudamos a nuestra piel y a nuestro cuerpo.
¿Sabías que los calabacines crudos tienen muchas propiedades que ayudan a nuestro organismo especialmente en la temporada de calor?
Muy ricas en potasio y vitamina A, son ideales para los meses de verano porque ayudan a reponer los líquidos y sales corporales que se pierden con la sudoración y ayudan a preparar la piel para el bronceado; también contienen ácido fólico que favorece la digestión, pero también tienen propiedades laxantes y diuréticas gracias a su alto contenido en agua (94% del peso). Pero ojo, no los peles y preferiblemente cómelos crudos si quieres cosechar los mayores beneficios; la mayoría de las sustancias que nos son tan útiles se encuentran en la piel y se reducen con la cocción.
Cual elegir?
Los más pequeños son generalmente los mejores para comer crudos, incluso si la piel está cubierta de un pelo claro; en este caso lávelos bien y séquelos con cuidado. Antes de comprarlos, comprueba que no tengan partes blandas y recuerda que los más grandes son aptos para sopas o cremas de verduras.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 6 calabacines
- 1 limón
- 2 cucharadas de miel de acacia
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal fina
- 4 nueces
Preparación
- Lavar y secar bien los calabacines. Cortarlas con la mandolina o con el pelador de patatas durante mucho tiempo tratando de obtener rodajas finas. Seguro que tendrás partes que no podrás cortar, déjalas a un lado y úsalas en la sopa, también puedes congelarlas.
- En un bol ponemos el jugo de medio limón, dos cucharadas de miel de acacia y tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Si lo desea también puede agregar un poco de sal. Mezclar bien con un tenedor, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Puedes variar las dosis de los ingredientes de esta salsa a tu gusto.
- Sazona el calabacín con la salsa en un bol para que se espolvoreen todas las rodajas. Espere un cuarto de hora, luego puede componer el plato.
- Coloque las rodajas en el plato, formando una cuadrícula, cubriendo las juntas de las de abajo con la de arriba. Vierte un poco de salsa sobre ella y decora con pequeños trozos de nuez y pétalos de flores de los que estás seguro de su origen. Absolutamente no deben haber sido tratados de ninguna manera.
- También puedes utilizar este plato como base para un excelente carpaccio de pescado o carne.