Costillas en cerveza oscura con puré morado
Una suculenta receta para degustar costillas de cerdo en una versión original y alternativa: braseada en cerveza negra y acompañada de puré de patatas con… arándanos. ¿Listo para degustar?
¿Quién de vosotros no puede esperar a que llegue el verano para organizar una barbacoa en compañía de amigos? ¡Risa, diversión, una cerveza bien fría y mucha carne suculenta!
A la espera de que llegue el verano, aquí tienes una receta alternativa para disfrutar de las costillas de cerdo (¡protagonistas absolutas de todo asado!) De una forma original, lejos de la parrilla.
La cocción lenta y el estofado a base de cerveza negra le darán a la carne un sabor único y excepcional y todo irá acompañado de un agradable puré de papas “coloreado” con jugo de arándano . Porque la creatividad y la imaginación nunca deben faltar en la cocina… ¡como el gusto!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 1 hora 30 minutos
Ingredientes
- 800 gramos de costillas de cerdo
- 1 litro de Belgian Ale, cerveza negra estilo Boch o cervezas "navideñas"
- 800 gramos de patatas mejor si es pasta blanca
- 300 mililitros de leche
- 1 vaso de jugo de arándano o una cucharada de concentrado
- 1 cucharadita de fécula de papa
- 1 nuez de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
Pese y prepare todos los ingredientes en la superficie de trabajo.
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos. Luego ponlos a hervir en agua con sal durante 40/50 minutos.
(Con una olla a presión el tiempo se reduce a 8-10 minutos).
Dorar las costillas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimentar.
Cuando estén bien dorados agregar la cerveza negra.
Cuando se seque, vierta toda la cerveza en la sartén, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
Una vez cocidas, escurrimos y machacamos las patatas con ayuda de un machacador de patatas en una sartén en la que se haya fundido una nuez de mantequilla.
Agrega la leche lentamente.
Cuando las patatas y la leche estén bien mezcladas, añade el arándano y mezcla.
Cuando las costillas estén listas, retíralas del fuego.
Agrega el almidón disuelto en medio vaso de agua al líquido de cocción y revuelve a fuego alto hasta que espese.
Sirve espolvoreando las costillas con la salsa de cerveza.