Tarta de margaritas sin levadura
La tarta margherita es un clásico de la cocina italiana. Veamos cómo prepararlo sin levadura sin dejar de obtener un bizcocho suave y delicado.
Para preparar la tarta margherita sin levadura , el postre de merienda y desayuno por excelencia, solo serán necesarios unos pocos ingredientes para obtener un resultado excepcional. Es un postre tan versátil que también se puede preparar sin levadura .
¿Qué usar en lugar de levadura?
Si eres intolerante a la levadura , aún podrás obtener un bizcocho margherita suave siguiendo unos sencillos trucos . En primer lugar, la levadura se puede reemplazar con almidón de patata. Añadiendo la misma cantidad de harina para bizcochos y fécula de patata a la masa conseguirás un bizcocho muy suave . Otro secreto concierne al procesamiento de la mantequilla : se debe trabajar hasta que se convierta en una crema.. Por último los huevos: batiéndolos durante varios minutos con la mantequilla, tendrás una mezcla espumosa que ablandará la masa.
Las variantes
El bizcocho margherita sin levadura es el postre perfecto para rellenar y decorar. Si puedes, puedes usarlo como base para crear un pastel decorado con Fondant : se necesita mucha paciencia y una buena dosis de creatividad pero los resultados que puedas obtener serán realmente satisfactorios. Un bonito pastel decorado con Fondant será el postre perfecto para lucirlo en fiestas y cumpleaños . Si por el contrario quieres ceñirte a variantes más "clásicas", una vez cocinado puedes cortar el bizcocho en dos y rellenarlo con natillas (clásicas, sin gluten o con sabor a limón) o crema de chocolate .
El origen y la historia
El pastel margherita tiene antiguos orígenes lombardos y la leyenda dice que fue inventado por un fraile herbolario de la Certosa di Pavia . Sólo en 1878 un pastelero de Pavía codificó la receta del pastel haciéndolo famoso en toda la península . Hasta la llegada de los postres modernos como el panettone y la colomba , la tarta margherita era el postre típico de las vacaciones de Navidad y Semana Santa en el norte y centro de Italia . Este postre probablemente debe su nombre a la forma que toma cuando se corta en rodajas radiales: gracias al azúcar en polvo espolvoreado en la superficie, y al color amarillo del interior, debido a los huevos, adquiere el aspecto de una margarita , donde cada rebanada de bizcocho representa un pétalo .
La receta original
La variante que proponemos sin levadura es en realidad la receta original del bizcocho margherita . Este pastel era originalmente muy pobre , hecho con harina , almidón , azúcar y huevos : sin mantequilla, sin aceite, sin levadura. Las recetas más modernas de la torta margherita implican la adición de mantequilla o aceite y levadura química. Las grasas agregadas hacen que la masa sea más sabrosa , mientras que la levadura da una gran mano en la levadura.permitiendo operar de forma más ligera durante la fase de batido y al incorporar las harinas.
¿Postre bajo en calorías?
Como veremos, la tarta margherita se prepara con pocos ingredientes y sencillos pasos . Pero esto no significa que sea un postre bajo en calorías, al contrario: dependiendo de la receta tiene de hecho de 350 a 450 kcal por 100 gramos. Esto se debe a que es muy seco y, al contener poca agua , tiene una densidad de nutrientes notable . Sin embargo, una porción de este postre te satisfará : ¡no tendrás la tentación de hacer un bis!
- Rendimiento: 12 personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 35 minutos
Ingredientes
- 120 gramos de harina 00
- 120 gramos de fécula de patata
- 120 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla
- 3 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
- 1 ralladura de limón
Preparación
- Derretir la mantequilla y dejar enfriar;
- Ponga los tres huevos enteros y el azúcar en un bol;
- Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos (unos 10 minutos);
- Agrega las yemas de huevo y continúa batiendo por unos minutos;
- Agrega la ralladura de un limón;
- Tamizar la harina 00 y la fécula de patata y agregarlos suavemente a la mezcla de azúcar y huevo;
- Agrega la mantequilla derretida al resto de los ingredientes, cuidando de no desarmar la mezcla;
- Cuando toda la masa esté perfectamente mezclada y aún aireada, verterla en un molde para pasteles engrasado y enharinado (22 cm);
- Hornee en horno precalentado a 160 ° durante 35 minutos;
- Apague el horno, deje la puerta ligeramente abierta y deje enfriar el bizcocho dentro del horno;
- Retirar el bizcocho del horno y espolvorearlo con abundante azúcar glas.