Crema de brócoli y calabaza con tofu
Un plato rico en proteínas vegetales y una receta deliciosa para combinar color y sabor: la crema de brócoli con calabaza y tofu es ideal para mantenerse en forma sin sacrificar el sabor.
¿Tienes amigos vegetarianos para cenar o simplemente quieres probar una sopa diferente a la habitual, pero genuina y sabrosa?
Aquí está la idea para ti: la crema de brócoli y calabaza con tofu. ¡Un plato sencillo y genuino, rico en fibra y proteínas vegetales, precioso para nuestro organismo!
El tofu , alimento ampliamente utilizado en la cocina asiática, se conoce como "queso de soja" y se dice que fue inventado por un mónaco taoísta. Se obtiene de la cuajada de la leche de soja, que se obtiene al remojar la soja, hasta obtener un líquido blanco que se condensa. El líquido se une al nigari, el residuo que proviene del agua de mar cuando se extrae la sal, y luego se prensa. El tofu se considera un excelente sustituto de la carne y el pescado, debido al alto contenido de Omega-3 y Omega-6 y al alto aporte proteico. (¿Eres amante del tofu? Sepa que también lo puedes preparar en casa: ¡así es como!)
Los brócoli , otro ingrediente de la receta, son ricos en minerales (calcio vegetales, hierro, potasio, fósforo), vitamina C y vitaminas B, fibra, antioxidantes, sulforafano, molécula capaz de contrarrestar la aparición de tumores, y tioxazolidonas, moléculas eficaces en el tratamiento de las disfunciones tiroideas. (Si te encanta el brócoli pero no sabes cómo limpiarlo, sigue nuestras instrucciones. ¿Y luego por qué no cocinarlo al estilo siciliano? ¡O gratinado o en una sartén!)
La calabaza , tercer ingrediente del plato, es conocida desde hace mucho tiempo por su contenido en carotenoides (que desempeñan una importante acción antioxidante) y mucílagos y pectina, que ejercen un efecto beneficioso sobre el intestino. De las semillas de calabaza se extraen fitoesteroles y aceites con acción antiparasitaria y vermífuga, mientras que el jugo de calabaza se utiliza para los trastornos gástricos y las enfermedades de la próstata. (¿Buscas otras ideas sabrosas para cocinar calabaza? ¡Pruébala en el horno o úsala para rellenar una sabrosa tarta! O, ¿por qué no preparar unos riquísimos ñoquis con los que sorprender a tus invitados?)
¡Variante! Para los que no les gusta el chile, pero aun así quieren darle un toque picante al plato, una alternativa válida es la cúrcuma, que tiene acción antioxidante.
- Rendimiento: 4 personas (4 personas atendidas)
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 400 g de brócoli
- 200 g de pulpa de calabaza
- 200 g de tofu
- 1 papa
- Caldo de vegetales
- Ají picante
- sal
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cuece el brócoli en un vaso de caldo de verduras, el diente de ajo y la patata pelada y picada.
- Luego licuar el brócoli cocido con parte del caldo de cocción y emulsionar con aceite.
- Mantener la crema así obtenida caliente y mientras tanto cortar finamente la pulpa de calabaza.
- Hervir durante unos 2 minutos en agua hirviendo.
- Por separado, corta el tofu en cubos y distribúyelo en tazones individuales, espolvoreándolo con una pizca de guindilla.
- Vierta la crema de brócoli en los tazones y sirva con las rodajas de calabaza.