Ensalada Capricciosa
Un aperitivo tradicional que no puede faltar en la mesa festiva
Junto a la ensalada rusa, otra ensalada rica y sustanciosa aparece en las mesas navideñas: la ensalada capricciosa.
Siempre preparada con una base de verduras y mayonesa, la capricciosa se diferencia de la ensalada rusa por un lado por el tipo de verduras que utiliza, y por otro lado por la forma en que se cortan.
Si, de hecho, la ensalada rusa nunca puede faltar en zanahorias, patatas y guisantes, la ensalada caprichosa abandona estas dos últimas verduras en favor del apio y pimientos.
La ensalada rusa, entonces, se distingue por un corte en cubos de las verduras que primero se hierven por separado y luego se combinan y sazonan con mayonesa. En la ensalada capricciosa, en cambio, las verduras se cortan en filetes, en una fina juliana que nos permite saborearlas crudas.
Como en muchos otros casos, también para la capricciosa existen diferentes y variadas versiones, pero la más acreditada y respetuosa de la tradición es la adición de queso (fontina o gruyere) y jamón cocido.
La receta es muy sencilla y al alcance de todos: el único elemento que podría crear algunas dificultades es la preparación de mayonesa, pero siguiendo nuestra receta básica (incluso sin huevos) verás que todas las dudas y miedos se disiparán!
No cedas a la fácil tentación de comprar mayonesa ya preparada y tómate un poco de tiempo para prepararla en casa: el sabor de esta ensalada será mucho mejor y tu satisfacción y la de tus invitados te compensará por cada esfuerzo.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 80 gramos de zanahorias
- 50 gramos de pimientos rojos
- 80 gramos de apio de Verona
- 50 gramos de fontina
- 60 gramos de jamón cocido en una sola loncha
- 300 gramos de mayonesa
- sal
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de mostaza
Preparación
- Prepara la mayonesa siguiendo nuestra receta básica y reserva en el frigorífico.
- Lavar las verduras, quitarles la piel y las semillas y cortarlas en juliana. Ponlos todos en un bol y sazona con una pizca de sal, mostaza y vinagre.
- Cortar el queso fontina en dados muy pequeños y el jamón en tiras finas tan largas como las verduras.
Luego agregue todo a las verduras y mezcle bien. - Aliñar la ensalada con la mayonesa y mezclar todo muy bien. Conserva la ensalada en el frigorífico durante al menos una hora antes de servir, acompañándola de crutones de pan tostado.