Ensalada de espelta y calabacín
Imprescindible entre las recetas de verano: la ensalada de espelta con calabacín y queso feta es un plato único que es fácil y rápido de preparar y disfrutar en cualquier ocasión
Bueno, ligero, fresco y saludable: estos son los ingredientes de nuestra ensalada de espelta y calabacín, enriquecida con flores de calabacín y queso feta. Junto a la ensalada de espelta y verduras y la ensalada de espelta al pesto, la ensalada de espelta y calabacín es una propuesta perfecta para la temporada de verano, ¡para disfrutar tanto en el almuerzo como en la cena sin agobiar! Entre las muchas propiedades positivas de la espelta también está su bajo contenido calórico : esto lo convierte en un cereal ideal para consumir con un corazón ligero, especialmente en los meses cálidos. Los calabacines y la cebolla, salteados rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, darán el equilibrio adecuado en cuanto a vitaminas, mientras que el feta, al ser un queso sabroso y magro, completará el plato haciéndolo sabroso en el punto justo sin dejar de ser ligero..
Algunas variaciones:
Para aquellos que deseen darle un toque extra de sabor a esta receta haciéndola más rica, la opción correcta podría ser una lata de atún o caballa en su estado natural, yema de huevo duro desmenuzada (efecto mimosa), aceitunas (negra, verde o taggiasca) .
Y si no eres un amante del feta griego y deseas permanecer anclado a sabores más locales, puedes perfectamente sustituirlo por otros quesos como el queso de cabra semicurado o el quartirolo, quesos duros como el cacicavalli y el provolone, toma o asiago, o prefieres el muy italiano y siempre apreciado. mozzarella (en bocados, incluida la mozzarella de búfala).
Para los intrépidos que no se asustan con encender el horno incluso en verano, la propuesta es intentar cocinar calabacines en el horno.a 200 ° C durante unos 15 minutos: ¡permanecerán más secos y crujientes!
Para dar una carga extra de energía, también puedes probar con cereales mixtos : cebada, espelta y arroz (también en versión integral). ¡Sentirás qué sabor!
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 50 minutos
Ingredientes
- 130 gramos de espelta
- 3 calabacines con flor
- 1 cebolla tierna
- 120 gramos de queso feta
- sal y pimienta recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- mezcla de hierbas aromáticas, mejorana, perejil, tomillo
Preparación
- Hervir la espelta en agua hirviendo con sal durante unos 40 minutos, escurrir y pasar inmediatamente por agua fría corriente para que no pierda cocción.
- Mientras se cuece la espelta, preparar el aderezo: cortar finamente la cebolleta con toda la parte verde, pelar los calabacines y cortarlos en cubos, cortar las flores de calabacín y tiras.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén, dorar primero la cebolleta, agregar sal y agregar el calabacín. Saltear durante 5 minutos, sazonar con sal, pimienta y agregar las flores. Cocine por otros 4-5 minutos, sazone con muchas hierbas picadas y apague. Déjelo enfriar. - Vierta la espelta en una ensaladera, sazone con el calabacín, agregue el queso feta cortado en cubos, sazone con sal, pimienta y aceite y sirva.