Sopa de espelta y calabaza
Unidad es fuerza: lo mejor de la naturaleza en un plato simple y genuino.
¿Tiene problemas de colesterol alto y está buscando una receta sabrosa y saludable al mismo tiempo? ¡Tenemos la solución adecuada para ti! Aquí está la receta de un primer plato sencillo y genuino, con los sabores y colores propios de la tradición campesina: espelta y calabaza.
La espelta es un cereal rico en minerales, como calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro y selenio, un poderoso antioxidante . Es una buena fuente de vitaminas, en particular A, C, E y las del grupo B. También es una buena fuente de proteínas y fibra, imprescindibles para la regularidad del intestino. Aporta unas 335 kcal por 100 g, por lo que es apto para dietas de adelgazamiento.
La calabaza , el otro ingrediente principal de la receta, es una verdura de pulpa sólida y sabor dulce. Tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud gracias a su contenido en agua (alrededor del 91%), vitaminas A, C, E, K y vitaminas del grupo B; minerales como calcio, potasio, cobre, hierro y magnesio; aminoácidos como arginina y betacaroteno (acción antioxidante). Está especialmente indicado en caso de estreñimiento y retención de agua. También se puede utilizar en caso de diabetes, especialmente combinado con vegetales verdes, y tiene acción antitumoral gracias a la presencia de antioxidantes. También tiene un efecto calmante en quienes padecen ansiedad, nerviosismo e insomnio, porque estimula la producción de serotonina; así como sobre quemaduras e inflamaciones cutáneas, ejerciendo una acción calmante.
Si quieres sustituir la espelta, puedes probar nuestra receta de calabaza y frijoles. Si por el contrario te gustan más las cremas, ¿por qué no pruebas la crema de brócoli y calabaza con tofu o la crema de calabaza, zanahoria y anacardos?
- Rendimiento: 4 personas (4 personas atendidas)
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 300 g de espelta perla
- 200 g de calabaza amarilla
- 50 g de frijoles frescos
- 50 g de cebolla
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 1 nuez
- pimiento verde
Preparación
- Primero lava la espelta y los frijoles.
- Luego corta la cebolla y la calabaza en rodajas. Poner la espelta y los frijoles en una olla con unos dos litros de agua fría.
- Agrega el ajo, el romero y el pimiento verde.
- Deje hervir y cocine durante unos 30-35 minutos.
- En este punto añadir la cebolla y la calabaza, que habrá que cocer unos 5-6 minutos, y la nuez.
- Verifique el sabor y agregue sal si es necesario.
- Cocine hasta que se absorba el líquido de cocción, para obtener una sopa más o menos espesa, según el gusto personal.
- Cuando esté cocido, sírvalo en tazones individuales condimentando con aceite crudo. Si no le gusta la pimienta, puede reemplazarla con nuez moscada.