Además del sushi y el sashimi, la verdadera cocina japonesa cuenta con platos sabrosos y beneficios para la salud. Averigüemos cómo comemos en Japón y si esta dieta es beneficiosa para la salud.
La cocina japonesa se asocia a menudo con la salud y la longevidad. La tradición gastronómica del Sol Naciente, de hecho, parece haber contribuido a la capacidad de los japoneses para mantener una buena salud incluso en la vejez.
Extendida también en Occidente, esta tradición culinaria no coincide, sin embargo, solo con alimentos que también nos son bien conocidos, como el sushi o el sashimi. Los japoneses consumen una amplia variedad de alimentos, favoreciendo los alimentos frescos y las porciones pequeñas.
Cocina japonesa: recetas e ingredientes
Ciertos alimentos y platos son la base de este tipo de cocina. El arroz , preferiblemente entero , por ejemplo, es uno de los alimentos inevitables en la dieta de los orientales. A menudo enriquecido con especias y verduras o acompañado con salsas, también se consume en el desayuno.
En lugar de nuestra pasta, los japoneses suelen preferir los fideos de arroz o de soja, los llamados fideos, de los que existen numerosas variedades (udon, soba, ramen).
También está muy extendido el consumo de pescado , en particular caballa y salmón, y el uso de verduras.
Además, son típicos de la tradición oriental alimentos como la soja y el tofu , ricos en calcio y proteínas pero bajos en grasas. Incluso el miso y las algas son platos muy utilizados en la cocina japonesa.
Incluso la fruta está presente en las mesas japonesas, pero siempre en pequeñas porciones, como todos los alimentos que se consumen habitualmente. Casi ausentes, sin embargo, están los productos lácteos y también es muy limitada la ingesta de carne. Entre las bebidas , el té verde es imprescindible , también se utiliza para acompañar las comidas principales.
Te ofrecemos algunas recetas de platos tradicionales japoneses.
Cocina japonesa: receta okonomiyaki
Okonomiyaki es básicamente pizza de Osaka. Necesitas:
- 1 col
- 5 huevos
- 6 rebanadas de tocino fresco en rodajas finas
- 6 cucharadas de harina
- 3 tazas de agua tibia
- 1 pieza de jengibre fresco
- salsa okonomiyaki (disponible en una tienda de comida japonesa)
- 2-3 hojas de honores de algas
- 1 poquito de mayonesa
Preparación . Lavar y exprimir las hojas de col y cortarlas en tiritas. Obtenga trozos muy pequeños de jengibre de la raíz fresca. Batir los huevos con la harina y el agua tibia hasta obtener una masa sin grumos.
Mezcla el repollo y el jengibre. Toma una cucharada de la mezcla de verduras y pásala por la masa. Asa el tocino y vierte sobre las verduras rebozadas. Aplanado para formar una especie de disco. Cocine a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Sirve con el tocino y las algas desmenuzadas, la salsa okonomiyaki y si quieres un poco de mayonesa y atún fresco.
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Cocina japonesa: la dieta de Okinawa
La dieta de Okinawa, que lleva el nombre de las islas japonesas del mismo nombre, es conocida por su correlación con la longevidad de los habitantes. Es una dieta caracterizada por alimentos con baja o muy baja densidad calórica . Entre estos, predominan el arroz, el pescado y las verduras, consumidos en cantidades tales que no sacian demasiado.
En esta dieta se reduce el uso de sal , mientras que abundan sustancias beneficiosas como flavonoides, vitamina E , licopeno y carotenoides. Además, el consumo de té verde jazmín, especialmente extendido, parece estar asociado a la prevención de patologías oncológicas.
Esta dieta, en realidad, es un estilo de alimentación real, que tiene como objetivo combinar la aptitud física con el bienestar psicológico. De hecho, estas poblaciones, además de no tener problemas de exceso de grasa y otras patologías del bienestar, están atentas a su vida interior y a la reducción del estrés también a través de la meditación.