Mini parmesano con salsa de azafrán
Aquí se explica cómo preparar paso a paso un mini parmesano aderezado con bechamel de azafrán.
Una reinterpretación de la famosa parmigiana, para un refinado y delicioso aperitivo: exquisitas capas de berenjena, mozzarella de búfala y tomates confitados, o bien cocida al horno suavemente en aceite, sal, hierbas y especias.
Una elegante composición acompañada de una delicada salsa, preparada como una clásica bechamel, pero con el agregado de azafrán, para un toque extra de sabor y aroma.
Un plato colorido y delicioso: el comienzo perfecto para una cena impecable.
- Rendimiento: 6 porciones
- Preparación: 40 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 1 berenjena
- 200 gramos de mozzarella de búfala
- 400 gramos de tomates cherry
- migas de pan
- 1 sobre de azafrán
- Leche
- 50 gramos de mantequilla
- 40 gramos de harina
- mejorana o tomillo fresco u orégano.
- sal, aceite
Preparación
Prepare los elementos en la superficie de trabajo.
Pon los tomates cherry en una sartén.
Añada abundante aceite de oliva virgen extra y mejorana.
Luego agregue una cucharada de sal y una de azúcar.
Hornee a 180 grados durante 40 minutos.
Cortar la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 centímetro.
Colócalos en un colador en capas cubiertas con sal gruesa, para que pierdan el agua, durante aproximadamente media hora.
Lavar las berenjenas con agua corriente y ponerlas en una sartén con abundante aceite de oliva.
Engrasar unos moldes para hornear y pasar un poco de pan rallado.
Ahora forme el parmesano alternando berenjena, stracciatella y tomates cherry confitados.
Hornee a 180 grados durante 15 minutos.
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
Agrega la harina tamizada sin dejar de mezclar con un batidor.
Agrega la leche lentamente.
Finalmente agregue el azafrán.
Revuelva hasta que la salsa esté cremosa y de un bonito color amarillo intenso.
Sirve el parmigiano boca abajo, retirándolo de la taza, acompañado de una generosa cucharada de salsa.