Escalopes con setas
Un segundo plato de carne rico, sabroso y fácil de preparar: los escalopes con setas son el plato perfecto para resolver una cena con gusto !!
¡Una buena, fácil y rápida idea para llevar a la mesa un plato de carne respetable son definitivamente los escalopes con champiñones !
Las lonchas de ternera finamente batidas, enharinadas y doradas en una sartén se aromatizan gracias al aderezo de champiñones y son perfectas para acompañar un puré de patatas al vapor.
La imagen resultante es muy otoñal y, por supuesto, el otoño es la mejor época para preparar esta receta con las preciadas setas porcini. Pero los escalopes con champiñones se pueden cocinar durante todo el año si decides utilizar champiñones de cultivo o champiñones secos. Para despejar cualquier duda sobre la limpieza y el uso de las setas, ¡ lea nuestro artículo dedicado a ellas!
¡La versión que te propongo hoy es fácil y apta para todas las temporadas y todos los presupuestos! ¡Escalopes con champiñones!
La idea extra:
Si desea agregar una nota cremosa y rica al plato, puede adornarlo con un par de cucharadas de crema fresca y licuar 1/3 de los hongos para crear una salsa suave, sabrosa y aterciopelada.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 12 lonchas de ternera
- 500 gramos de champiñones champiñones
- harina según sea necesario
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 1 vaso de vino Marsala
- 1 diente de ajo
Preparación
- Limpia las setas siguiendo las indicaciones de nuestros consejos de cocción, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
- Batir las lonchas de ternera con la picadora de carne para que queden homogéneas en altura.
Enharinar y agitar para eliminar el exceso de harina. - Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande y dorar las rodajas de carne durante 3 minutos por cada lado para que se forme una bonita costra. Sal y pimienta en abundancia. Retirar la carne de la sartén y reservar en una bandeja.
- Limpiar los jugos de cocción con una hoja de papel toalla y verter otra cucharada de aceite.
Dore el ajo, luego agregue los champiñones y cocínelos a fuego medio hasta que empiecen a perder agua. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con Marsala y continúe cocinando durante unos 10 minutos. - Retire el ajo, vuelva a poner la carne en la sartén, cocine durante 5 minutos y apague.
Sirve 3 escalopes cada uno con los champiñones.