Escalopes con limón
La receta de un plato de carne conocido, propuesta aquí con la adición de vino blanco y nuez moscada.
Las vieiras con limón son un segundo plato típico de la cocina italiana. Muy rápido de preparar, si se combina con una ensalada de valeriana y nueces o patatas crujientes en una sartén serán una cena irresistible para toda la familia.
Escalopes de pollo y limón
Para una cena más ligera o si tienes el colesterol alto, reemplaza la ternera por pechuga de pollo y sirve los escalopes de limón con tomates cherry sazonados con aceite de oliva virgen extra, sal y orégano.
Escalopes de limón con champiñones
Para preparar los escalopes de limón con champiñones , dorar las rodajas durante unos minutos, reservarlas y añadir las setas crudas a los jugos de cocción. Cocinar con la tapa puesta unos 15 minutos y cuando estén casi cocidos añadir la carne.
Alternativamente, un par de minutos antes de apagar el fuego, puede agregar champiñones salteados cocidos por separado a los escalopes.
Con la Thermomix
Cocinar vieiras de limón con la Thermomix es muy rápido. Poner las rodajas de carne y un chorrito de aceite en la jarra y cocinar a temperatura Varoma durante 10 minutos. Dar la vuelta a la carne, espolvorear con jugo de limón , sazonar con sal y cocinar por otros 5 minutos a la misma temperatura.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 15 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 400 gramos de ternera (4 lonchas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 10 gramos de mantequilla
- 1 limón
- 3 cucharadas de harina
- nuez moscada
- 1 copa de vino blanco
Preparación
- Diluir las rodajas de ternera con un ablandador de carne y pasarlas por la harina.
- En una sartén, derrita una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva.
- Poner la carne a dorar unos minutos por ambos lados.
- Vierta medio vaso de vino blanco y dos o tres cucharadas de harina en la sartén.
- Mezclar bien para evitar la formación de grumos y en cuanto el vino se haya evaporado distribuir el zumo de medio limón sobre los escalopes.
- Condimentar con sal, retirar del fuego y espolvorear con una pizca de nuez moscada rallada.