Strudel de verduras
Pocos ingredientes (hojaldre, ricotta u otros quesos y verduras) y tendrás un excelente aperitivo o plato único para ofrecer a familiares o amigos.
Cuando pensamos en strudel solemos imaginarnos el delicioso rollo de masa relleno de manzanas, pasas y canela, que es el postre tradicional que todos habremos comido al menos una vez en Trentino durante unas vacaciones en la montaña.
El término strudel deriva del alemán "strudel" que significa vórtice, una preparación a base de una masa muy fina rellena y luego enrollada, típica de las regiones que formaron parte del imperio austrohúngaro.
La versión que propongo aquí, en cambio, proporciona un relleno a base de verduras frescas de temporada , salteadas en una sartén con aceite y aromatizadas con menta fresca. La adición de robiola o ricotta le da un toque cremoso a esta preparación. Este apetitoso strudel puede ser un aperitivo o un plato único, para un almuerzo ligero y delicado a base de verduras.
La preparación es rápida y sencilla , recomiendo usar hojaldre ya hecho para acelerar el tiempo. La masa tradicional de strudel se basa en harina, aceite y agua y es muy fina, casi transparente. Quseto es el secreto, ¡pero también la dificultad! También puedes prepararlo con anticipación y luego calentarlo unos minutos en el horno caliente antes de servirlo en rodajas.
- Rendimiento: 6 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 50 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 1 cebolla tropea finamente picada
- 200 gramos de zanahorias cortadas en juliana
- 200 gramos de pimientos cortados en juliana
- 200 gramos de calabacines cortados en juliana
- 3 hojas de menta
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de robiola
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- sal y pimienta recién molida
- Disco de hojaldre de 230 gramos
- 1 huevo interno, batido
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- En una sartén antiadherente, sofreír la cebolla a fuego medio-bajo. Cuando esté un poco marchito, agregue las zanahorias y los pimientos, después de unos minutos (5 min.) Agregue los calabacines. Sal y pimienta para probar. Cocine por unos 5-7 min., Las verduras deben estar crujientes. Agrega la menta. Cuando estén cocidas, enfriar las verduras sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Extienda el disco de hojaldre sobre una hoja de papel de horno. Esparcir el relleno de verduras sobre el hojaldre dejando un borde de unos 5 cm. Distribuir la robiola cortada en trozos y espolvorear con queso parmesano.
- Enrolle el strudel y cierre los extremos en un paquete para sellar el relleno. Cepille con huevo, hornee en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino durante unos 35-40 min.
Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla unos minutos. Sirva tibio.