Azúcar de caña integral : lo que debes saber sobre los beneficios para nuestro organismo y cómo aprovecharlo mejor.
El azúcar de caña en bruto proviene del saccharum officinarum, el nombre científico de la caña de azúcar. Esta planta tropical es originaria de Asia y pertenece a la familia de las poaceae.
Ahora también se ha extendido a Sudamérica y España, donde las altas temperaturas favorecen su cultivo. La planta tiene un tuétano rico en elementos dulces y azucarados, de donde deriva su principal uso.
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Propiedades del azúcar de caña integral
El azúcar de caña integral es rico en vitaminas y minerales como potasio , calcio, zinc , fósforo , flúor y magnesio. Tiene pocas calorías , en promedio 100 kcal menos que el azúcar de caña blanco y crudo.
Por tanto, es ideal para quienes siguen una dieta hipocalórica. Contiene una pequeña parte de ácido glicólico , útil para exfoliar la piel y combatir la tendencia al acné. Además, al ser menos azucarado y tener mucho calcio, no es muy peligroso para el desarrollo de caries .
Aquí están todos los edulcorantes alternativos al azúcar:
- Miel
- Malta de cebada
- Jarabe de manzana
- Jugo de uva
- Melaza
- Amasake
- Stevia
- Sirope de agave o miel de maguey
- miel Manuka
- Miel de arroz o sirope de arroz
- Panela
Contraindicaciones
A pesar de tener un porcentaje más bajo de sacarosa y un índice glucémico más bajo , el azúcar de caña integral debe ser consumido con precaución por los diabéticos y aquellos que padecen recaídas de candidiasis .
De hecho, el hongo cándida se alimenta de azúcares, por lo que es bueno moderar las cantidades.
¿Cómo se obtiene el azúcar de caña integral?
El proceso de elaboración del azúcar de caña completa consta de varias etapas. En primer lugar se corta el tallo de la caña de azúcar, quitando el follaje. Posteriormente se somete a un exprimido, con el fin de liberar la melaza .
Este jarabe se hierve para obtener una mezcla concentrada. En este punto se pueden obtener dos tipos diferentes de azúcar integral de caña: el mascavo , llamado así porque el almíbar se mezcla continuamente, y el panela , donde se forman muchas hogazas, se deja secar y luego se ralla.
Si prefieres sabores más delicados, es recomendable utilizar panela , que no altera demasiado el sabor. El refinado químico, común al azúcar -blanco y al del azúcar de caña en bruto, es un proceso que se salta. Esto es precisamente lo que confiere a este tipo de azúcar todas sus propiedades, además de su característico aroma intenso.
Azúcar de caña integral para cocinar
Este tipo de azúcar se puede utilizar en la cocina como una alternativa natural al azúcar , recordando que para obtener el mismo nivel de dulzura será necesario aumentar las cantidades.
No obstante, si nuestro objetivo es adelgazar y empezar a comer de forma sana y equilibrada, sería recomendable dejar las dosis como se indica en las recetas y volver a saborear el sabor de los alimentos sin añadir demasiados edulcorantes. Evidentemente, ten en cuenta siempre que el sabor se verá alterado, mucho más fuerte y más decisivo.
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Azúcar de caña integral para la belleza
Sin embargo, este azúcar también se puede utilizar en el campo cosmético, ayudándonos a crear remedios naturales y baratos.
Al ser este azúcar rico en granos de forma irregular, se presta bien para exfoliantes . Además, la presencia de ácido glicólico también ayuda a regular el sebo de la piel.
Exfoliación corporal. Para hacer tu exfoliante natural, mezcla el jugo de un limón con un poco de azúcar en un bol pequeño y cuando hayas creado una mezcla esparce por tu rostro, masajeando con movimientos circulares. Eliminarás las impurezas, dejando la piel más seca y más limpia. Lavar con agua tibia y luego secar sin frotar. Por último, nutre tu piel con una capa de crema facial natural.
Cowash. Con azúcar también puedes lavar tu cabello con el sistema cowash . Mezcle 2 cucharadas de azúcar morena con el acondicionador para el cabello y masajee la piel de la cabeza. Con este paso evitas el uso de champú y puedes mantener a raya la caspa y el cabello graso, ya que los granos de azúcar actúan con efecto exfoliante. Al final enjuague con abundante agua tibia.
Azúcar de caña en bruto e integral: diferencias
A menudo existe mucha confusión entre el azúcar de caña integral y el azúcar de caña en bruto . Este último se utiliza en ocasiones con la convicción de elegir un producto menos calórico que el azúcar blanco tradicional . En realidad, el crudo tiene la misma composición química y está refinado, con un porcentaje de sacarosa ligeramente menor que el del azúcar de remolacha blanca.
Para no engañarse, controle los gránulos : los del azúcar de caña integral serán todos irregulares y no debe aparecer en la etiqueta el texto E150 , el tinte sintético de caramelo que se utiliza normalmente para dar el color ámbar característico al azúcar de caña en bruto.
Dónde comprarlo?
Para estar seguro de comprar un producto original y natural, es recomendable ponerse en contacto con tiendas de comercio justo o tiendas especializadas en productos orgánicos. Alternativamente, también encontrará algunas ofertas en la red, que incluyen: