Aquí también nuestras mejores recetas con calabaza , todas para probar y disfrutar, especialmente cuando comienza la temporada de este alimento rico en recursos y sorpresas.
Baja en calorías pero rica en vitaminas, agua, sales minerales, fibra, potasio y betacaroteno , la calabaza es uno de los alimentos más indicados para una dieta sana y natural y existen multitud de recetas con calabaza.
Útil para el mantenimiento de los tejidos, para fortalecer el sistema inmunológico y para la vista, la calabaza y las semillas de calabaza son ingredientes muy versátiles y muy utilizados en las cocinas de todo el mundo.
De hecho, las flores, pulpa y semillas de la calabaza se consumen : al horno, al vapor , fritas, rebozadas, en sopas o postres, las recetas de esta hortaliza son innumerables y todas muy sabrosas.
Además, de las semillas se obtiene un aceite de pepita de calabaza rojizo , muy utilizado tanto en cocina como en cosmética.
Pero ahora pasemos a enumerar nuestras propuestas para cocinar la calabaza en su mejor momento, obviamente todas las recetas vegetarianas , como siempre. Hemos seleccionado algunas de las mejores y más fáciles recetas a base de calabaza y algunas sugerencias prácticas para mejorarlas.
Consejo : para todas las recetas, el truco para pelar la calabaza fácilmente es cocinarla en el horno a 180 ° cortada en trozos durante 10-15 minutos. Una vez que se haya enfriado, la piel será muy fácil de quitar con un cuchillo.
Recetas con calabaza: primeros platos y sopas
Aquí están nuestros platos favoritos de pasta a base de calabaza, pero también el clásico risotto y el aterciopelado y crema. Estos son algunos de los platos más típicos de la temporada de otoño, también muy populares durante la época de Halloween.
Spatzle de calabaza
Empecemos por la receta de estos excelentes ñoquis con calabaza, puerros y alcachofas, típicos del Tirol del Sur. Aquí está la receta ilustrada en sus distintos pasos.
Risotto de calabaza y scamorza
Tampoco debe perderse este clásico de otoño. Proponemos dos variaciones de risotto de calabaza, una clásica, que también incluye queso scamorza, y una vegana, que obviamente no tiene por qué incluirlo. También tendrá que reemplazar la mantequilla con mantequilla de soja y renunciar al parmesano, o hacer el parmesano vegano usted mismo . Aquí está la receta de risotto de calabaza explicada paso a paso en las dos variantes.
Crema de calabaza
Y ahora pasemos a las sopas, con dos recetas clásicas. Empecemos por la receta y los ingredientes para preparar una excelente crema. Otro clásico otoñal del que puedes encontrar la receta ilustrada en este enlace .
Crema de calabaza
Continuemos ahora con la receta de la excelente sopa de calabaza. También es excelente solo o acompañado de picatostes. Descubre la receta de este plato y los trucos para servirlo con mayor eficacia.
Recetas con calabaza: platos principales
Y ahora pasemos a los platos principales preparados para ti.
Flores de calabacín rellenas de ricotta
Comencemos nuestra selección de platos principales a base de calabaza con las clásicas flores de calabacín . Es una receta que forma parte de una monografía más amplia sobre cocinar con flores. Empieza por esta, una de las combinaciones más típicas de ricotta , no te arrepentirás ...
Tempura de calabaza sin huevo
Como segunda alternativa, aquí se explica cómo preparar la tempura, en la variante sin huevo. Por lo tanto, una variante también apta para veganos y, como siempre, no menos sabrosa que la receta tradicional.
Albóndigas de calabaza y sésamo integral
¿Podrían extrañar las albóndigas de calabaza? ¡Obviamente no! Aquí tienes una receta de albóndigas realmente buenas, pero también fácil y rápida de preparar, además de estar libre de ingredientes de origen animal. Una receta perfecta para servir en la mesa una comida completa y equilibrada en pocos minutos, sin descuidar el sabor. ¡Descubre nuestra receta favorita de albóndigas de calabaza !
Recetas con calabaza: guarniciones.
Las guarniciones no podían faltar, aquí están nuestras propuestas:
Calabaza gratinada con ricotta
Una guarnición colorida y fácil de preparar para enriquecer su comida es la calabaza gratinada con hojuelas de ricotta ahumada. Las fases de cocción de la calabaza son dos: una ebullición preliminar (o cocción al vapor) de la calabaza en rodajas y el gratinado final en el horno. Los ingredientes son:
- 800 gr de calabaza ya cortada en rodajas
- ricotta ahumada curada
Preparación. Después de haber cortado la calabaza en rodajas de 1 cm de grosor, se pone a hervir en agua hirviendo durante unos 10 minutos, se escurre y se coloca en una fuente de horno bien engrasada. Condimentar con sal y pimienta y espolvorear todo con las hojuelas de ricotta ahumada o rallada. Agrega unas hojuelas de margarina o trozos de tofu y cocina en el horno a 200 ° durante unos 15 minutos.
Dados de calabaza salteados en vino blanco y romero
Si te sobraron los cubos de pulpa de calabaza, una de las formas más deliciosas de usarlos es hacer una guarnición perfumada con romero y vino blanco que dará color y sabor a tus platos principales. Para prepararlos necesitarás poco más de 10 minutos y algunos ingredientes:
- 800 gr de pulpa de calabaza ya pelada
- 2 ramitas de romero
- 100 ml de vino blanco
- 1 diente de ajo
Preparación. Después de cortar la calabaza en cubos grandes, prepara una sartén grande con el aceite y deja que el ajo se dore unos minutos. Agrega la calabaza y el romero picado y sofríe hasta que todo esté bien dorado. En este punto, licúa con el vino blanco, agrega sal y continúa cocinando por otros 10 minutos. Pimienta y sirva caliente. También es excelente con una pizca de semillas de sésamo tostadas.
Recetas con calabaza: postres
Y finalmente aquí también algunas propuestas de excelentes postres a base de calabaza.
Tortitas dulces de calabaza
Cuando se trata de calabaza, pasar de una preparación salada a una dulce es realmente fácil. Para hacer buñuelos dulces de calabaza, por ejemplo, solo cuece la pulpa de calabaza como de costumbre y licúa combinando el huevo, el azúcar, la ralladura de naranja y un poco de harina. El así obtenido es una excelente base para la elaboración de tortas y dulces de todo tipo. Para lograrlo necesitas:
- 500b gr de calabaza ya pelada
- 250 gramos de harina 00
- 3 huevos
- 160 gramos de azúcar
- la ralladura de 2 naranjas
- 8 gr de levadura en polvo
- azúcar en polvo
Preparación. Luego de cocinar la pulpa en el horno con el procedimiento que te dimos para pelarla fácilmente (solo aumenta el tiempo de cocción hasta 30-40 minutos en total), licúa con la batidora los huevos, el azúcar, la harina y la ralladura de naranja. y poner la mezcla obtenida en un bol grande . Mezclar todo con la levadura y la harina, mezclando bien.
Cuando la mezcla esté bien licuada y libre de grumos, toma unas cucharadas que freírás en una sartén de lados altos, donde hayas calentado 4 cucharadas de aceite de semillas. Cuando los panqueques estén dorados por todos lados, colócalos en un plato con toallas de papel y sírvelos aún calientes con una última pizca de azúcar glas.
Panqueques dulces de calabaza sin huevos
¡Una receta perfecta para el desayuno o el brunch! También para esta receta encontrarás una variante pensada para quienes siguen una dieta vegetariana. El resultado será una especie de panqueque dorado , crujiente y delicioso, que puede enriquecerse aún más con un toque de sirope de arce o miel de higo.
Mermelada de calabaza
Dada su notable versatilidad, la calabaza también es excelente para preparar mermeladas con un sabor delicado y envolvente que, a su vez, puede utilizarse en tartas, tartas, muffins, flanes pero también como acompañamiento de carnes y quesos.
Para hacerlo tendrás que seguir la receta clásica de mermelada tradicional, pero con algunas variaciones sobre el tema:
- 1 kg de bonita calabaza firme
- el jugo y la piel de 1 limón
- 1 pizca de nuez moscada
- ½ cucharadita de canela
- 350 gramos de azúcar
- ½ vaso de licor (o macarrones pulverizados)
Preparación. Para que la receta sea perfecta, deja macerar los dados de pulpa de calabaza con el azúcar durante toda una noche (12 horas) y tapa con una tapa. Pasado el tiempo necesario, cocinar a fuego lento añadiendo el jugo y la ralladura de limón, la nuez moscada y la canela. Pasada aproximadamente una hora, pasar todo por un colador y agregar el licor o el amaretti desmenuzado. Sin esperar a que la mezcla se enfríe, transfiera a frascos de vidrio con tapa hermética, déles la vuelta y déjelo reposar por unos minutos. Ponlos en una olla y cúbrelos con agua fría. Hervir durante 25 minutos y una vez frío, almacenar en un lugar fresco, posiblemente oscuro y seco.
Hablando de mermelada, aquí están todas nuestras guías de mermeladas caseras:
- Cómo hacer mermelada casera
- Cómo hacer mermelada sin azúcar
- Cómo hacer mermelada de cerezas
Por último, recuerda que las semillas sobrantes de la limpieza de la piel se pueden tostar en el horno y utilizar para acompañar un aperitivo o un bocadillo crujiente y sabroso. Y si tienes un pequeño huerto o un macizo de flores disponible, intenta plantarlos en el suelo ... con un poco de suerte, ¡para el verano siguiente podrás cosechar una bonita calabaza fresca!