La receta casera del gazpacho andaluz
Hoy os ofrecemos la receta del gazpacho, un plato frío típico de la tradición española, especialmente andaluza. 
4 de 1 voto El 
gazpacho es un plato excelente para disfrutar en los calurosos días de verano, dado su sabor fresco y regenerador y es muy apto para vegetarianos y veganos. Originario del sur de España, es un plato cuyas raíces se remontan a la época romana (obviamente, se preparaba sin los tomates, que solo llegarían después del descubrimiento de América). Es una sopa fría a base de verduras, que se puede servir en diferentes variaciones. Preparación 25 minutos Tiempo total 25 minutos Porciones 4 personas Calorías 61kcal
Ingredientes
- 5 tomates para ensalada
- 1 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 aguacate maduro
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 2 pepinos
Instrucciones
- En la preparación de la receta del gazpacho, partimos de los tomates, que hay que lavar, pelar y cortar en trozos grandes. Consejo: haz un corte transversal y sumérgelos en agua hirviendo durante unos minutos para pelarlos fácilmente.
- Una vez preparados los tomates, pela el pimiento y los pepinos . Limpiar la cebolla y quitar la cáscara y la semilla del aguacate .
- Poner en la nevera y dejar reposar 1 hora. La receta del gazpacho es, por tanto, muy fácil y esta sopa se suele servir fría, con el último añadido de un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En la versión clásica, los españoles también añaden una rodaja de huevo cocido.
Consejo : el plato se puede enriquecer con aceitunas picadas, o se puede hacer más sustancioso agregando un par de rebanadas de tostada picada.
Sin embargo, no existe una receta única de gazpacho. Nacido como un plato humilde (la tradición cuenta que era una sopa de agua y cebolla para los remeros de las galeras romanas), se adapta a los ingredientes disponibles de vez en cuando.
Algunas variaciones de Gazpacho para probar
- Gazpacho de pepino : podemos sustituir - en la receta anterior - 2 tomates por 2 pepinos más , si te gusta esta verdura. La única advertencia es cortar los pepinos en rodajas finas y salarlos, para que pierdan un poco de agua (que tendrás que escurrir), antes de añadirlos a la mezcla. De lo contrario, saldrá realmente demasiado líquido.
- Gazpacho con calabaza : agregue unos 600 gramos de pulpa de calabaza al vapor reducida en crema a la receta básica. Una vez enfriado, agréguelo a los tomates, la cebolla y el ajo y mezcle todo.
- Gazpacho con almendras : agregue unos 50 gramos de almendras finamente picadas a la mezcla para licuar . Usamos una cebolla morada para darle aún más sabor al gazpacho.
- Gazpacho con fruta : en la red encontrarás diferentes variaciones de Gazpacho con melón, mango , uva, sandía , melocotón ... No es que sean versiones realmente genuinas de este platillo, en verdad son más que los "Americanates" que poco tienen que ver con el platillo original. , pero ¿por qué no experimentar de vez en cuando? He aquí un ejemplo bastante emblemático.
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