La bendición es la savia extraída de una variedad de cenizas que ahora solo están presentes en Sicilia, conocidas desde la antigüedad por sus propiedades calmantes y laxantes. Averigüemos más sobre esta sustancia.
Ya conocido por griegos y romanos, en la Biblia se habla de él como el alimento que Dios ofreció a los israelitas durante su peregrinaje en el desierto, de ahí la expresión "esperando el maná del cielo". De hecho, su nombre deriva del hebreo Mân Hu, '¿qué es?' , lo que dijeron los judíos cuando vieron caer del cielo un alimento desconocido, enviado por Dios para que sobrevivieran.
Hubo un tiempo en que se recolectaba un poco de maná en todo el centro y sur de Italia, pero el descubrimiento del manitol sintético disminuyó la demanda del producto natural, mucho más caro porque se recolectaba a mano, y casi llevó a la desaparición de este antiguo cultura.
Hoy en día, el maná se recolecta solo en Sicilia , en Madonie, según técnicas tradicionales. Y fue considerado un producto típico por el Ministerio de Políticas Agrarias y Forestales .
¿Qué es y de dónde viene el maná?
La savia que durante la temporada de verano sale de las incisiones en el tallo de una rara especie del género fraxinus, una vez solidificada se convierte en el maná .
El líquido, de color azul pálido y sabor amargo, se congela rápidamente en contacto con el aire, volviéndose cristalino y blanquecino y
La ceniza de maná está presente hoy solo en algunas partes del Parque Madonie , entre Pollina y Castelbuono, a unos 90 km de Palermo, y es un verdadero unicum en el mundo. Una cooperativa, el Consorzio Manna Madonita, se encarga de la recolección y el cultivo, con el objetivo de relanzar la producción de esta
delicia y transformarla en un recurso económico.
En julio, la maduración de la savia se produce mediante cortes realizados con un gancho en la corteza de la ceniza. Cuando está listo para la recolección, procedemos a insertar en el tallo, directamente debajo de la incisión, una lámina de acero y un hilo de nailon, a lo largo del cual gotea la savia, formando una especie de conos parecidos a las estalactitas, las llamadas 'cannoli'.
Estos están listos para venderse como una cualidad más preciosa, mientras que lo que se deriva del raspado de la savia vertida del tronco, menos pura y preciosa, se llama 'maná en chatarra'.
Propiedades del maná
Puede usarse en la cocina como edulcorante o como fármaco contra el estreñimiento y como purgante e incluso en caso de intoxicación.
El maná tiene una composición predominantemente azucarada. De hecho, el 40-60% está compuesto por su ingrediente activo, manita o D-manitol , un alcohol incoloro e inodoro con un sabor azucarado también conocido como "azúcar de maná". Pero también hay glucosa, fructosa, otros azúcares menores y ácidos orgánicos.
Y luego vitaminas, fibras y trazas de taninos. Por este motivo, también puede ser consumido por diabéticos .
Los usos del maná
Por tanto, es una savia de sabor amargo que forma crecimientos blancos y perfumados en el tronco, debidamente grabados. Se introdujo en Italia durante la dominación islámica, y hoy se utiliza como espesante y edulcorante para productos con levadura, chocolate, licores y cosmética natural .
En la cocina
Se utiliza como sustituto del azúcar de dulces y galletas, gracias al poder edulcorante natural de la manita (o D-manitol), su principal componente, que también puede ser tolerado por diabéticos.
Como medicamento
Es un excelente remedio para combatir el estreñimiento . De hecho, es un laxante suave sin efectos secundarios, dado su origen natural, por lo que también puede ser utilizado por niños, ancianos y convalecientes.
Útil también en casos de intoxicación , porque el manitol favorece la diuresis y, por tanto, la expulsión de
sustancias tóxicas a través de los riñones.
También se utiliza para la eliminación de edemas pulmonares y cerebrales , como colirio para las congestiones oculares, y también se recomienda para el tratamiento de parásitos intestinales.
En dosis moderadas es capaz de estimular las secreciones biliares, por lo que se dice que es una ayuda válida para la pérdida de peso . También útil como sedante y expectorante, es perfecto en caso de tos grasa y bronquitis . Simplemente derrita algunos trozos en la boca o haga una mermelada con:
- 60 gramos de maná
- 4-5 gramos de jarabe de malvavisco
- 30 gr de casia cocida
- 30 gr de aceite de almendras dulces
- 23 gramos de manteca de cacao
- 15 gramos de agua de azahar
Debe consumirse durante varios días pero la dosis deberá variar según los resultados obtenidos. Lo mismo si quieres usarlo para favorecer la digestión o como purgante.
Las diferentes cantidades de maná puro varían su eficacia y el trastorno para el que se toma:
- Regulariza el intestino : 10-15 gramos a tomar durante varios días, después de las comidas.
- Laxante : 20-40 g disueltos en agua, té o leche caliente para tomar por la mañana.
- Purgante : 30-60 gr una vez al día
Para la belleza
Gracias a su poder emoliente, refrescante y cicatrizante, se utiliza en cremas para pieles sensibles y en productos antiedad.
Contraindicaciones del maná
El maná generalmente se tolera bien, pero no se recomienda su uso para quienes padecen oclusiones o suboclusiones intestinales. En las personas más sensibles puede provocar náuseas y flatulencias.
También puede reducir la absorción de los principios activos contenidos en los fármacos de ingesta oral.
Otra información
Descubra otras plantas para utilizar por sus propiedades laxantes, antiinflamatorias, carminativas y reguladoras gastrointestinales:
- Aloe vera, la planta milagrosa porque limpia el cuerpo de toxinas, trata abrasiones y erupciones cutáneas, y es un poderoso antiinflamatorio natural.
- Angélica, la hierba de los ángeles utilizada en la medicina china, excelente para los intestinos, el sistema digestivo y regular la temperatura corporal.
- Hinojo para gastritis y colitis
- Espino cerval : una planta arbórea conocida sobre todo por sus propiedades laxantes
- El regaliz, además de los dulces, es amigo del estómago y los intestinos, calma la tos y ayuda al hígado, pero presta atención a las dosis porque eleva la presión.
- Malva para tos, bronquitis, laringitis y ronquera
- Bálsamo de limón, calmante y sedante, alivia el estrés y el insomnio, equilibra el estado de ánimo y hace desaparecer los dolores de cabeza
- Psyllium , potente laxante indicado en caso de estreñimiento crónico
- Senna es un laxante, limpia la piel y ayuda a reducir las grasas en sangre.
- Stonebreaker : ayuda a los riñones y al hígado, es febrífugo, se puede utilizar como laxante suave y combate las bacterias y gusanos intestinales.