Propiedades de las bayas de enebro: en cocción y como licor
Aquí están todas las propiedades de las bayas de enebro, desde los usos en la cocina como alternativa a la sal hasta la producción de licores digestivos.
Hoy descubriremos las características de otro ingrediente de la cocina natural: las bayas de enebro .
El enebro (Juniperus communis) es un arbusto de hoja perenne que produce bayas (también llamadas abrazos) del característico color azul violeta; Las bayas de enebro están cubiertas con una película opaca llamada flor.
Propiedades de las bayas de enebro
Hay cuatro tipos de propiedades beneficiosas asociadas a este alimento.
Digestión mejorada
Uno de los principales beneficios de las hierbas amargas es su capacidad para mejorar la digestión. Las bayas de enebro tampoco son una excepción desde este punto de vista.
Su consumo moderado contribuye a un aumento de la saliva, enzimas digestivas y secreciones ácidas en el estómago. Todos estos factores tienen un efecto positivo sobre la digestión.
Propiedades diuréticas
Además de mejorar la digestión, las bayas de enebro pueden ayudar a aliviar los síntomas de hinchazón y retención de agua .
Así es, el enebro también es un diurético, lo que significa trivialmente que ayuda a aumentar la producción de orina. Y los diuréticos son útiles cuando se trata de combatir la retención excesiva de agua en el cuerpo, que a menudo es causada por una ingesta excesiva de sodio o por inflamación y lesiones.
Gracias a su acción diurética, se ha observado que el enebro puede ayudar a prevenir infecciones del tracto urinario al eliminar toxinas y bacterias del sistema urinario.
Propiedades antimicrobianas y antifúngicas.
El consumo de bayas de enebro ayuda a combatir las bacterias gramnegativas y grampositivas . Las bacterias Gram negativas son la causa de Escherichia coli , neumonía y gonorrea, mientras que las bacterias Gram positivas causan Staphylococcus aureus.
Esta última es una infección común que a menudo es resistente a los antibióticos. Dado que los productos farmacéuticos a menudo son ineficaces en el tratamiento de Staphylococcus aureus, la contribución que ofrece este alimento para prevenir esta infección no debe subestimarse.
Propiedades antioxidantes
Finalmente, las bayas de enebro contienen altas cantidades de antioxidantes . Estos compuestos ayudan a neutralizar los radicales libres en el cuerpo, que contribuyen a la aparición de diversas enfermedades.
Como se sabe, la reducción en la producción interna de antioxidantes que se produce con el paso de la edad lleva a nuestro organismo a una situación en la que ya no es capaz de frenar los efectos secundarios provocados por un exceso de radicales libres.
Entre estos, solo por mencionar los más comunes, el cáncer, la obesidad, las cataratas, la artritis, las enfermedades cardiovasculares, la enfermedad de Parkinson y el envejecimiento prematuro ...
Los antioxidantes también tienen una función estética: mantienen la piel sana y joven, combatiendo las arrugas, favoreciendo la regeneración celular y reduciendo los estados inflamatorios.
Valores nutricionales y calorías de las bayas de enebro
A continuación, la etiqueta nutricional de 100 g de bayas:
Uso de bayas de enebro en la cocina.
Se encuentran entre las bayas comestibles más conocidas y queridas desde la antigüedad, y se utilizan ampliamente en la cocina, donde se utilizan como sustituto de otra especia, la pimienta .
El característico sabor acre o amargo del enebro lo convierte en una especia muy buscada para condimentar recetas vegetarianas y veganas , como es el caso de la tradición gastronómica de Trentino Alto Adige. Aquí se utiliza para condimentar platos elaborados con patatas y chucrut.
También son especias válidas para dar aroma a carne y embutidos.
La madera de este árbol de hoja perenne , gracias a su intenso aroma, se utiliza para aromatizar el pan durante su cocción en el horno o para condimentar embutidos.
Propiedades de las bayas de enebro: del enebro se obtienen excelentes licores digestivos también en Italia
Bayas de enebro para preparar licores digestivos
Las bayas encuentran espacio en la preparación de algunos de los licores más populares. Por ejemplo, la ginebra se obtiene de la destilación de bayas de enebro (Juniperus communis).
También te pueden interesar otras recetas de licores y digestivos a base de hierbas y otros ingredientes naturales para hacer en casa:
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Bayas de enebro: dónde comprarlas
Estas bayas se pueden comprar secas en frascos de vidrio o, alternativamente, se pueden comprar frescas y luego secarlas.
Bayas de enebro Sonnentor 2,57 €
Curiosidad
En la meseta de Asiago (más precisamente en la destilería Rossi, "la más alta de Europa"), el kranebet se obtiene a partir de bayas de enebro y genciana .
Este licor, obtenido de la destilación de estas bayas y algunas raíces alpinas, es realmente un excelente digestivo.
En los países escandinavos, sin embargo, a menudo se utilizan para dar sabor a cervezas artesanales o licores.
Otras especias
Si quieres conocer otras especias y sus beneficios y usos, aquí tienes nuestras fichas, llenas de información, recetas y curiosidades:
Anís estrellado : antibacteriano y antiinflamatorio.
Anís verde : trata los trastornos intestinales.
Annatto : colorante alimentario.
Canela : desinfectante y antibacteriano.
Cardamomo: digestivo, tónico y antiácido.
Cártamo : mejora la elasticidad de la piel.
Clavo : antioxidante, analgésico y antiinflamatorio.
Cilantro : fungicida y antibacteriano, reduce la hinchazón intestinal.
Cubebe : digestivo, antioxidante y afrodisíaco.
Comino : Cura muchas dolencias.
Comino negro : calmante y digestivo, para los trastornos menstruales.
Alcaravea : actúa sobre el sistema respiratorio y diversos procesos digestivos.
Carum ajowan o Radhuni : alivia la artritis.
Cúrcuma : para adelgazar, anticancerígeno.
Curry: ayuda a la diabetes y las enfermedades cardíacas.
Nuez moscada: afrodisíaco.
Maza : contra el estrés, la depresión y la ansiedad.
Pimentón : contra el reumatismo y la caída del cabello.
Pimienta negra : para el acné, la celulitis y el cuidado de la piel.
Pimienta rosa : analgésico e insecticida natural.
Pimienta larga : vasodilatador, combate el asma.
Pimienta de Sichuan : antiespasmódico y analgésico.
Chile : protege el sistema cardiocirculatorio y antitumoral.
Pimiento morrón o clavel : contra el enfriamiento, analgésico, antiséptico y antibacteriano.
Azafrán : antiinflamatorio, favorece la digestión y antidepresivo.
