Es una especialidad de la cocina francesa, pero en realidad hay muchos países europeos que incluyen crepes saladas en su menú.
Las crepes saladas no son más que una masa a base de leche, huevos y harina, que se puede rellenar con diferentes ingredientes. Veremos la receta de diferentes variaciones de crepes saladas . Partiendo de esa base y continuando por la más adecuada para celíacos, niños, los que siguen un régimen vegetariano o, por qué no, los que simplemente quieren experimentar.
Crepes saladas: la receta tradicional
Las crepes saladas pueden servir como entrada sabrosa pero también como plato único, enriqueciéndose, además de la masa, con un relleno básico que incluye carnes, quesos y verduras . La receta básica es la misma que la crepe Suzette , sin el agregado de azúcar y ron.
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Aquí te proponemos una serie de variantes saladas, que pueden comer los niños, celíacos y veganos .
Crepes saladas para celíacos
En Francia, una variante de la crepe, llamada galette, se elabora con harina de trigo sarraceno , perfecta para celíacos . Pero también puedes usar harina de arroz o garbanzo.
La galette es la punta de lanza de la cocina bretona y generalmente se sirve como aperitivo o plato principal . De hecho, también va bien con mariscos, setas y varios tipos de salsas.
Lo que te presentamos requiere:
- 200 gr de harina de trigo sarraceno
- 500 ml de leche
- 2 huevos
- una pizca de sal
El procedimiento es el mismo que para las crepas dulces. Para el relleno, sin embargo, le recomendamos que se dé un pequeño capricho. Además del clásico cocido y queso, espinacas y huevos y champiñones y queso, ¿por qué no salmón y champiñones o tomate, cebolla y queso, una variante provenzal ?
Para hacer sabrosas crepas saladas para celíacos, usa harina de trigo sarraceno. Pero también arroz, garbanzos, castañas o fécula de maíz, amaranto y quinuaCrepes saladas veganas
Para hacer crepes saladas, también ideales para veganos y para quienes padecen hipercolesterolemia, basta con sustituir la mantequilla por aceite y la leche de vaca por soja, arroz o agua.
- 150 gramos de harina 00
- 220 ml de leche de soja
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 80 ml de agua
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Para hacer la masa más sabrosa, agregue la salsa de soja y especias como la cúrcuma o el curry. Para el relleno, combine los champiñones y las espinacas con el tofu. O opte por los brotes de soja , para saltear con ajo, guindilla y jengibre.
En su lugar, elija crema de soja, piñones, frutos secos, pimienta, nuez moscada y albahaca, para una receta de verano colorida y saludable .
La masa de crepe salada vegana se puede hacer con leche de soja o de arroz y aromatizar con salsa de soja, especias y copos de avena molida.Crepes saladas para niños
Generalmente, a los niños no les gustan mucho las verduras o el pescado. En esta receta, también te ayudaremos a crear un plato único sabroso para tus pequeños . Usando queso fresco como base y verduras para darle un toque de color, pero natural. Así crearás crepes saladas que también son divertidas.
Para el queso crema:
- 250 gr de queso fresco para untar
- 50 gr de Grana Padano rallado
- Para decorar:
- 50 gramos de zanahorias baby
- 65 gramos de espinaca, acelga o coliflor
- 100 gr de calabacín
- 50 gr de remolacha
En un bol pequeño, vierte el queso fresco y agrega el Grana rallado. Pon todo en la nevera durante al menos media hora.
Siga el procedimiento anterior para preparar y cocinar la masa. Pero antes de dejarlo reposar, agrega un puré de verduras, por ejemplo 50 gramos de remolacha hervida, que darán un color púrpura agradable a tus crepes saladas.
Alternativamente, puede utilizar 100 g de calabacín, 65 g de espinacas, 50 g de zanahorias baby o 65 g de coliflor. Pero también tomates, brócoli, calabaza, etc. Finalmente, rellena tus crepes con la mezcla de queso .
Colorear la masa es una forma inteligente de hacer que incluso los niños coman crepas saladas. Simplemente use las verduras, hervidas y mezcladas, como color natural.Si lo desea, puede agregar 2 cucharaditas de queso rallado para condimentar una salsa de pescado (rape o lenguado). Cocinar en una sartén y luego licuar, junto con:
- 1 ramita de tomillo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- una pizca de sal
- verduras al gusto
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