Aquí tienes dos sabrosas variaciones de una receta para calentar los fríos días de invierno, la crema de patata casera, un auténtico placer para el paladar.
La crema de patata es un plato muy fácil de hacer: unos pocos ingredientes y unos minutos son suficientes para crear una crema realmente buena, sustancial y genuina. Por supuesto, puedes decir, comprar las clásicas bolsas de puré de papa liofilizado es aún más fácil, pero el sabor de las papas REALES (incluso mejor si son orgánicas) y el placer de cocinarlas en casa es inimitable.
Te ofreceremos dos variantes de crema de patata, la clásica y una versión con hierba parietaria, una receta sencilla para hacerla aún más sabrosa y genuina.
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Para preparar una buena crema de patata 'casera' , al fin y al cabo, no tardará tanto, si no el necesario, en cocinar las patatas en agua hirviendo y preparar la nata con un machacador de patatas. Aquí está la receta y los consejos de preparación.
Receta de crema de papa: ingredientes
- 600 gramos de patatas ecológicas
- 500 ml de leche
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla mediana
- 3 cucharadas de Parmigiano Reggiano
- 3 cucharadas de salsa de tomate (opcional)
- 1 nuez de mantequilla
- sal y pimienta según sea necesario
Receta de crema de papa: la preparación
- Después de haber lavado cuidadosamente las patatas, hiérvelas en agua hirviendo con sal con toda su piel , para que retengan todos los minerales y vitaminas en su interior.
- Prueba el grado de cocción insertando un palillo en las patatas: cuando llegue al centro de los tubérculos puedes apagar el fuego.
- Escurre las patatas, déjalas enfriar a temperatura ambiente y pélalas. Mientras tanto, derrita una nuez de mantequilla en una sartén bastante grande y dore una cebolla finamente cortada.
Tritura las patatas con la herramienta especial y colócalas en la sartén con la mantequilla y la cebolla.
- Vierta la leche , revuelva y agregue gradualmente el puré de tomate y el caldo de verduras aún caliente. Continuar mezclando con cuidado y, cuando se obtenga la cremosidad adecuada, ajustar la crema de patata de sal y pimienta.
Servir la nata muy caliente con una generosa adición de Parmigiano Reggiano o, opcionalmente, una pizca de nuez moscada , semillas de amapola o perejil picado. Su crema de papa quedará deliciosa tanto sola como como guarnición.
Aquí también está la segunda receta de crema de patata, también a base de parietaria, una hierba relacionada con la ortiga.
También conocida con el nombre de hierba vitriolo o hierba de viento , la parietaria (Parietaria officinalis - Fam. Urticaceae) es un pariente muy cercano de la ortiga . Sin embargo, al igual que esta última, la parietaria se puede utilizar en la cocina en una amplia variedad de platos y preparaciones: una vez hervida, de hecho, sus hojas grandes, muy similares en sabor y textura a las de la espinaca, son excelentes para rellenos, tortillas. o ensaladas enriquecidas con otras hierbas silvestres.
Curiosidad: ¿sabes cómo elegir patatas y cuántos tipos existen?
Lo ofrecemos en una versión con un sabor decididamente otoñal, combinado con una crema de patata aromatizada con ajo.
Esto es lo que necesitas para hacer esta receta.
Crema de patata y parietal: los ingredientes
Para preparar una crema para 6 personas necesitas:
- 6 patatas
- 100 gr de parietaria
- 1 mechón de hierba aglina
- 2 bulbos de ajo silvestre
- nuez moscada
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Crema de patatas y parietaria: la receta
En una sartén antiadherente sofreír la hierba aglina y el ajo picado con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pasados unos minutos, añadir la parietaria picada y las patatas cortadas en dados.
Deja que se dore unos minutos para que las patatas estén bien condimentadas con la salsa. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con suficiente agua caliente con sal y cocine a fuego moderado por otros 30 minutos.
Retirar del fuego, agregar una pizca de nuez moscada y dejar enfriar. Tan pronto como sea posible, tritura todo en la licuadora o directamente en la sartén con la batidora.
Servir la crema de patata aún caliente adornando el plato con unas hojas enteras y parietaria hervida. Nada más sabroso, más delicado y más rápido de preparar para mimar el paladar con la llegada del primer frío otoñal.
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