Receta básica de crepes: descubramos juntos la preparación y los ingredientes
La crepe es un postre típico francés: una especie de tortita fina que se puede rellenar con innumerables ingredientes, tanto dulces como salados. El nombre crêpe es una palabra francesa que significa crepe como la tela del mismo nombre, debido a la consistencia de la masa una vez cocida.
Esta versión incluye aceite de maní en lugar de mantequilla y si lo desea, leche vegetal en lugar de leche de vaca, para tener una variante vegetariana.
Las más famosas son las crepes Suzette , las crepes con mermelada , las crepes con Nutella pero las variaciones son realmente muchas, incluido el bizcocho de crepes que veremos más adelante.
Si quieres preparar otros postres sin huevo pero también sin mantequilla y azúcar, utilizando alternativas válidas que aún los hagan sabrosos, aquí tienes nuestros consejos prácticos con dosis sobre sustitutos.
Vea las sustituciones de los dulces:
- Postres sin huevo: como reemplazarlo
- Postres sin mantequilla: cómo reemplazarla
- Dulces sin azúcar: cómo reemplazarlos
Centrémonos ahora en la preparación de la receta básica de Crepes de la que luego puede obtener todas las variaciones, incluso sin huevos, solo reemplace cada huevo con 1 cucharadita de almidón de maíz y 3 cucharaditas de agua .
Receta básica de las crepes : ingredientes y preparación
Estos son los ingredientes que necesitas para preparar las crepas para 6 personas:
- 250 gr de harina 00 (si te gustan más densos incluso 200 gr)
- 3 huevos (para reemplazar con 3 cucharaditas de fécula de maíz y 9 cucharaditas de agua)
- 500 ml de leche (también vegetal para vegetarianos)
- 40 gramos de azúcar glass (incluso vainilla) o nada si los quieres salados
- 40 ml de aceite de maní
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de cerveza o ron si lo desea los ablandará
DESCUBRE TAMBIÉN: Recetas de crepes saladas , muchas variaciones para todos los gustos
Cómo preparar crepes
Puedes hacer la masa de crepes el día anterior.
- Para cocinar, vierte un cucharón de masa en una sartén antiadherente espolvoreada con un poco de aceite y cocina a fuego fuerte durante 2-3 minutos, hasta que espese.
- Luego voltea la crepe. No es fácil: hay que hacer un movimiento rápido de la muñeca hacia arriba e inmediatamente hacia atrás, como los expertos, pero también puede simplemente ayudarse con una tapa del tamaño de la sartén, deslizando lentamente la crepe sobre la tapa y luego cerrando la tapa nuevamente. sartén con tapa .
- Primero poner la harina en un bol grande, agregar los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la sal, mezclar hasta obtener una pasta espesa.
- Luego agrega la leche tibia lentamente, revolviendo constantemente con el batidor, para que no se formen grumos. En el límite pasarás la masa por un colador para eliminarlas. Es importante que no haya ninguno.
- Ahora agregue el aceite poco a poco pero batiendo bien la mezcla para evitar que se formen grumos. Este último sirve para evitar que las crepas se peguen a la sartén al cocinarlas. La consistencia debe ser la de una masa líquida, de modo que cubra rápidamente el fondo de la sartén cuando se vierte.
Consejo : deja reposar la masa media hora o incluso 1 hora para tener crepes más ligeros.
- Luego vierte la masa en una sartén con un cucharón y cocina por un lado y por otro un par de minutos hasta que espese bien.
Ahora, dependiendo de las variaciones de crepes que quieras servir, cuando aún esté en la sartén puedes espolvorearlas con varios ingredientes (azúcar, jugo de limón, mermelada, Nutella, chocolate derretido) y cerrarlo por la mitad, cocinando un minuto más tapado con la tapa.
Crepes con plátano y ron
Una de mis variaciones favoritas son las crepes de plátano y ron, aquí se explica cómo hacerlas.
En una sartén, dore los plátanos en rodajas a fuego medio con la mantequilla que nunca debe dorarse durante unos 20 minutos. Cuando estén blandas, espolvorear con 6 cucharadas de azúcar y espolvorear con 3 cucharadas de ron.
Receta básica de crepas: aquí está la variante de las excelentes crepas de plátanoCaramelizar la mezcla de plátano, espolvoreando con un poco de agua de vez en cuando, a fuego lento por otros 10 minutos o hasta que el caramelo comience a oscurecerse. Rellena cada crepe con 2 cucharadas de relleno y envuélvelo o enróllalo.
Precalienta el horno a 200 ° y coloca las crepas en una fuente para horno, agregando unas hojuelas de mantequilla. Espolvorear con el azúcar restante y espolvorear con unas gotas de ron. Mete al horno durante 4-6 minutos y sirve inmediatamente.
Receta e ingredientes de la torta de crepes
El bizcocho de crepes es una especie de milhojas en capas formada por muchas crepas, que es fácil de preparar en casa, una vez dominada la receta básica.
Para el pastel necesitas 20 crepes pero también 150 gramos de mantequilla con sal, 4/5 cucharadas de azúcar, jugo y ralladura de 2 limones.
Cómo preparar el bizcocho de crepes: esparcir la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón en cada crepe y espolvorear con jugo de limón. Luego superponer todas las crepas para obtener una especie de torre, meter al horno a 150 ° y servir inmediatamente.
Por último, aquí tienes algunas propuestas de creperas que puedes encontrar en Amazon, tanto de sartenes como de platos eléctricos:
Aquí hay otras recetas similares que le pueden gustar:
- Buñuelos de manzana sin huevos
- Cómo hacer panqueques veganos
- Receta de panqueques de saúco