Ensalada de verduras y menta
Una receta fresca, ligera y muy fragante, ideal para acompañar pescados y carnes blancas o para una sencilla comida detox
La ensalada de verduras y menta es una guarnición sana, sabrosa y ligera ideal para acompañar carnes blancas, como el pollo, o el pescado cocido a la plancha, en sartén o al vapor. La receta es una mezcla de pimientos, tomates, judías verdes y calabacines aromatizados con cebolla roja de Tropea (también excelente para hacer una deliciosa mermelada) y menta. El aderezo es bajo en grasas ya que la cantidad de aceite de oliva virgen extra es mínima y se cuece con el agua hirviendo de las judías verdes y manteniendo el fuego a medio bajo. ¡Una excelente receta de desintoxicación para purificarte y ponerte en forma !
La Menta es una planta aromática que hace que la receta sea fresca y digerible y que tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. De hecho, además de contener vitamina C, mentol y sustancias antibióticas, es útil en caso de trastornos gastrointestinales ya que favorece la digestión y el funcionamiento del hígado. Tiene un sabor y una fragancia únicos que le dan a las verduras lo que hace que el plato sea realmente delicioso y apetitoso. Intente agregar menta al calabacín salteado o albóndigas de cordero, ¡sentirá esa bondad!
Recomiendo cocinar las verduras en una olla de barro: ¡adquirirán aún más sabor!
- Rendimiento: 4 personas (4 personas atendidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 35 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 1 calabacín mediano
- 1 pimiento amarillo mediano
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 tomate cobrizo maduro y firme
- 150 gramos de judías verdes mejor si son pequeñas y finas
- 1 puñado de hojas de menta fresca
- 1 cebolla roja de Tropea
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Pelar la cebolleta y cortarla en rodajas finas.
Lavar las hojas de menta y las verduras y secarlas.
Corta los pimientos en tiras, quitando el tallo, las semillas y los filamentos blancos.
Cortar los calabacines en rodajas finas.
Corta el tomate cobrizo en dados. - Retire los dos extremos de las judías verdes quitando el filamento, hiérvalas durante 10 minutos en agua hirviendo con sal y luego escúrralas, conservando el agua de cocción.
- Vierta el aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Agrega la cebolleta en rodajas y déjala secar a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
- Agrega los cubitos de tomate, espolvorea con sal y cocina por 5 minutos manteniendo siempre el fuego medio-bajo.
- Luego agrega los pimientos en tiritas, mezcla y cocina por un par de minutos.
Vierta las judías verdes con un cazo de agua de cocción y continúe cocinando durante 5 minutos. - Agrega el calabacín en rodajas, las hojas de menta, vierte otro cazo del agua de cocción de las judías verdes y cocina por otros 5 minutos.
- Finalmente agregue las judías verdes hervidas, revuelva, cocine por otros 5 o 6 minutos y luego apague el fuego.
- Transfiera las verduras a una ensaladera y deje que los jugos de la cocción se espesen un poco durante un minuto a fuego alto. Luego se vierte sobre las verduras y se deja enfriar.
- Cuando esté listo para servir, coloque las verduras en tazones individuales junto con los jugos de cocción. Adorne con hojas de menta fresca y sirva con unas rebanadas de pan casero integral o sin sal.