Bucatini all'amatriciana
Un apetitoso primer plato de pasta tradicional italiana, sencillo y rápido de preparar, ¡pero a todos les gusta!
La amatriciana o matriciana es un condimento para un apetitoso plato de pasta a base de tocino, tomate y pecorino. Todo está aromatizado con ají. El nombre de esta deliciosa receta deriva de Amatrice , ciudad del centro de los Apeninos (en la provincia de Rieti) donde el último fin de semana de agosto se preparan grandes cantidades de este sabroso plato para la fiesta local. La receta tiene una tradición que se remonta a los pastores, cuando Amatrice todavía formaba parte de Abruzzo y originalmente usaba espaguetis. Esta receta fue luego adquirida por la tradición culinaria romana que reemplazó los espaguetis con bucatiniy también agregó la cebolla. Los bucatini son un tipo de pasta larga, muy similar a los grandes espaguetis perforados.
El chile le da un toque cálido y sabroso a esta receta. A todos les gusta: adultos y niños. ¡A mi hijo le encanta!
- Rendimiento: 4 (4 personas servidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 340 gramos de bucatini
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de tocino o tocino cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 50 mililitros de vino blanco seco
- 350 gramos de salsa de tomate S. Marzano
- 1 cucharadita de pimiento seco
- sal y pimienta recién molida
- 4 cucharadas de pecorino rallado
Preparación
- En una sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio, agrega el tocino y fríe hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente. Revuelva con frecuencia.
- Agrega la cebolla y sofríe durante unos 7-8 minutos. Agrega la guindilla, cocina por un minuto y agrega el vino. Sube el fuego y seca la mitad del vino. Agrega el puré de tomate y cocina por 10 min.
- Mientras tanto, ponga a hervir 3 litros de agua con sal en una cacerola. Añada el bucatini y cocine hasta que esté al dente durante aprox. 10 minutos. (según las instrucciones del paquete). Escurrir y verter en una fuente caliente, sazonar con la salsa, sazonar con pecorino.