Pudín de chocolate con Thermomix
Aquí está la receta de una comida típica de la cocina italiana e internacional, a base de leche, azúcar, harina y, a veces, huevos.
El pudín , que los gourmets conocemos bien, es una preparación a base de leche, azúcar, harina y, en ocasiones, huevos, enriquecida con diversos ingredientes aromatizantes . Curiosamente, el término no nació para referirse a una receta dulce sino a una sabrosa . La etimología del término pudín, de hecho, deriva del latín botellus, tripas de animales que, originalmente, se utilizaba para preparar salchichas saladas o budines con un rico valor energético.
Del diminutivo botellinus vulgar deriva el francés boudin que originalmente todavía indicaba una preparación delicatessen : en el siglo XIV, de hecho, el boudin blanc era un tipo de salchicha y el boudin noir una variedad de morcilla . Todas estas preparaciones habrían evolucionado solo durante la década de 1700 en los tipos de budines dulces que se conocen hoy en día, manteniendo solo la consistencia suave de los productos delicatessen.
La familia del pudín incluye cremas de taza, cremas de caramelo, cremas bávaras , pero entre las diferentes variantes de realización, actualmente el pudín más popular es sin duda el clásico pudín de chocolate, un ingrediente que no está presente en las recetas de finales del siglo XIX.
El pudín era un producto muy popular en Veneto , utilizado no solo como postre, sino también como plato principal; Se mezclaron leche, miel, arroz, pasas, harina y azúcar, lo que la hizo muy rica. En el mismo período, el pudín hervido también era el alimento diario de la Royal Navy en Gran Bretaña.
Un antiguo postre persa , el Shol El-Zard, elaborado para la fiesta del Imam Hussein, es otro tipo de pudín dulce elaborado con arroz cocido, azafrán, almendras y pistachos. La cocina turca también ofrece una variación de este postre, el pudín de Noé: una especie de sopa dulce y espesa que contiene frutos secos y cereales.
En América del Norte, el pudín es un postre cremoso elaborado exclusivamente con leche y huevos. Se sirve con nata montada y fruta (normalmente arándanos). En cambio, en América del Sur, muchos postres se basan en el pudín europeo con la adición de frutas exóticas y se combinan fácilmente con quesos cremosos.
Si este corto viaje a mesas de todo el mundo te ha dejado la boca agua, te ofrecemos la receta para hacer la versión más conocida del postre, el de chocolate, gracias a la Thermomix.
Para preparar el pudin de vainilla , agregue 2 huevos y un sobre de vainillina a los ingredientes indicados. Batir los huevos y el azúcar durante 30 segundos. en vel. 5. Agregue la maicena y mezcle durante 30 segundos. en vel. 4. Recoger la mezcla de los bordes con una espátula y repetir: 30 seg., Vel. 4. Vierta la leche y la vainilla en la jarra y cocine durante 7-8 min., 100 °, velocidad. 4.
- Rendimiento: 12 moldes
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 150 gramos de maicena
- 150 gramos de azúcar
- 50 gramos de cacao amargo
Preparación
- Poner el azúcar, el cacao, la maicena en la jarra y agregar la leche 10 Min. / 100 ° / Vel. 3-4.
- Vierta en moldes para pudín, deje enfriar y refrigere por al menos 3 horas.
- Sirve directamente de la nevera.