En parfait de fresa
Un postre que potencia la fruta de verano por excelencia, las fresas, en una combinación de dulzura y frescura.
El verano es el momento de las frutas deliciosas, como las fresas, pero también de los postres frescos y no demasiado pesados, como el semifreddo: ¡aquí está la receta perfecta para este período!
Pocos ingredientes auténticos, como fresas, zumo de limón, nata y huevos (averigua cómo pasteurizarlos aquí ), para un resultado verdaderamente excepcional: un semifrío de sabor dulce y delicado, fresco en boca y con gran rendimiento. Perfecto al final de una comida para una cena de verano, también excelente como refrigerio si se prepara en bandejas individuales.
Parfait de fresa Thermomix
Batir la nata durante uno o dos minutos a Velocidad 3 y reservar. Batir las claras a velocidad 5. Licuar las fresas, el azúcar, el jugo de limón y las semillas de vainilla durante 10 segundos a velocidad. 5 y 5 segundos a velocidad 7.
Finalmente, incorpore los compuestos a mano, suavemente, sin tener que desmontarlos. Coloca en el congelador.
- Preparación: 13 minutos
Ingredientes
- 1 kilo de fresas lavadas y despojadas del tallo
- 200 gramos de nata líquida
- 2 claras de huevo pasteurizadas
- 150 gramos de azúcar
- jugo de un limón
- 1 vaina de vainilla
Preparación
- Pon las fresas en una batidora con el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, el jugo de limón. Licúa hasta obtener un puré homogéneo o, si lo prefieres, deja unos trozos de fresa entera para darle más consistencia al parfait.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve.
- Agrega el puré de fresa a las claras de huevo batidas, revolviendo de arriba hacia abajo sin quitar la mezcla.
- Finalmente, batir la nata. Una vez más, agregue este último a la mezcla de claras de huevo y fresas, mezclando de abajo hacia arriba.
- Vierta la mezcla en una sartén forrada con papel de aluminio o en un molde de silicona o, nuevamente, en moldes individuales. Ponga en el congelador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. ¡Que tengas un buen postre!