Tartaletas de masa quebrada con manzanas
Apetitosos dulces monodosis, perfectos para servir a la hora del café pero también para acompañar el té de las cinco.
Hay tres posibles caminos a seguir para aquellos que quieran preparar una masa quebrada.
El primero, ir al supermercado y comprar una masa quebrada , es sin duda el menos exigente pero también es el que menos satisfacción da.
El segundo, comprar una masa quebrada , ciertamente requiere un rodillo y algo de ejercicio físico, aunque a cambio puedes decidir con qué grosor extenderlo. Y créeme, no es un aspecto tan secundario ...
Pero es solo con el tercero que puede comenzar a tenerlo en sus manos .
El consejo, en caso de que tengas media hora para llenar y te sientas especialmente inspirado, es que lo tomes sin dudarlo, luego bol, harina , mantequilla , azúcar , huevos y ya puedes empezar.
Te darás cuenta con asombro que es mucho más sencillo de lo que pensabas, que acabas de descubrir un mundo de posibilidades y que tendrás que empezar a tomar una serie de decisiones.
Masa quebrada sencilla o aromatizada , con limón, vainilla, cacao, avellanas y se podría seguir así.
Con aceite o mantequilla . Y por si acaso, con cuánta mantequilla. Huevos enteros o yemas . ¿O por qué no una masa quebrada vegana ? Por no hablar del método a utilizar, ¿ clásico, arenado o montado ?
Pero ahora, esperando que todos encuentren sus propias respuestas, algunos consejos sobre la receta de hoy.
Puede preparar fácilmente la masa el día anterior y luego guardarla en el refrigerador .
En este caso, sin embargo, tendrá que acordarse de sacarlo una hora antes de usarlo.
No cocines demasiado las manzanas, nadie quiere hacer puré.
Por último, recuerda grabar la superficie de las tartas haciendo un corte o una cruz, para que el vapor se escape y el interior no quede excesivamente húmedo.
- Rendimiento: 8 tartaletas
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 28 minutos
Ingredientes
- 250 gramos de harina 00
- 125 gramos de mantequilla
- 60 gramos de azucar
- 2 yemas
- 2 manzanas
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 nuez de mantequilla
- canela molida al gusto
Preparación
- Empiece por preparar la masa quebrada: mezcle la mantequilla blanda y el azúcar en el bol de la batidora planetaria hasta que quede cremoso, agregue las yemas de huevo y, una vez incorporadas a la mezcla, agregue la harina tamizada.
Si es necesario, agregue 2 o 3 cucharaditas de agua fría. - Termine de trabajar la mezcla rápidamente con las manos sobre la superficie de trabajo, forme un pan, envuélvalo en film transparente y colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
- Mientras tanto, podemos dedicarnos a las manzanas. Después de pelarlos, córtelos en cubos y viértalos en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, dos cucharadas de azúcar morena y una pizca de canela.
- Déjalos cocinar a fuego medio hasta que estén blandos, apaga el fuego y espera a que se enfríen.
- Antes de continuar, prepare las tazas forrándolas con papel pergamino o untándolas con mantequilla y enharinándolas.
Sin embargo, no es necesario hacer esto si está usando los de aluminio desechables. - Ahora retira la masa y extiéndela entre dos hojas de papel pergamino con ayuda de un rodillo, el grosor debe ser de 4/5 mm.
- En este punto, con un vaso o un cortador de masa, obtener unos 16 discos, la mitad con el diámetro de las tazas y la otra mitad un poco más grande.
- Pínchalas con un tenedor, forra las copas con las más grandes, mete las manzanas y cierra con los discos más pequeños, sellando bien.
- Marque su superficie para que salga el vapor, hornee a 180 grados durante unos 28 minutos.
- Una vez enfriado, sirva las tartas con una pizca de azúcar glas.