Albóndigas de garbanzo
Las albóndigas de garbanzo son unas bolas vegetarianas y veganas sabrosas y deliciosas que harán felices a grandes y pequeños.
Las albóndigas de garbanzo son un sabroso segundo plato vegetariano y vegano , saludable y ligero, muy querido tanto por adultos como por niños.
Su preparación es bastante sencilla . Una vez remojados y hervidos, se pasan los garbanzos en una batidora y se reducen a puré . Si quieres puedes añadir las verduras hervidas al gusto a patatas, espinacas, hierbas etc., quizás en el frigorífico porque las recuperaste avanzado anteriormente.
También puedes enriquecer la masa con frutos secos machacados en un mortero grueso como nueces o almendras, pero los piñones y los pistachos también se prestan muy bien a esta receta . La fruta seca crujiente creará un contraste muy agradable con la suavidad y suavidad de las albóndigas.
Se agregan hierbas aromáticas al gusto que harán que las albóndigas sean frescas y fragantes. Si le encantan las especias y los sabores exóticos, puede reemplazar las hierbas con pimentón , cúrcuma o curry .
En este punto lo único que queda es hacer bolas y pasarlas en pan rallado . Si desea que la receta sea aún más deliciosa, alternativamente, puede espolvorear las albóndigas con semillas de sésamo .
Por último, solo queda cocerlos: para obtener un plato más ligero y saludable, colócalos en un plato y pásalos al horno . De lo contrario, proceda de forma más tradicional friéndolos en aceite de oliva virgen extra .
Las albóndigas de garbanzo deben servirse calientes como plato principal sustancioso y delicioso , preferiblemente acompañadas de una salsa de yogur aromatizada con hierbas como la salsa Tzatziki y rebanadas de pan de pita. Pero también se pueden servir como guarnición deliciosa . También son ideales como comer con las manos durante una cena buffet o como un tentador aperitivo acompañado de una fresca sazonada jugo de tomate .
Se pueden almacenar cocidos en el refrigerador colocándolos en un recipiente cerrado y luego recalentando antes de servir.
También puede utilizar garbanzos hervidos envasados , preferiblemente en un frasco de vidrio .
A continuación os ilustro la receta básica con la que preparar este plato de la forma más sana y ligera, es decir, al horno . Puede hacerlo como está o modificarlo siguiendo su imaginación y los consejos descritos anteriormente.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora 20 minutos
Ingredientes
- 250 g de garbanzos secos o 500 gr. de garbanzos ya hervidos
- 1 ramita de cilantro fresco
- 5 hojas frescas de albahaca
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita de romero
- sal rosa
- pimienta negra
- migas de pan
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón orgánico
- 2 cucharadas de agua fría
Preparación
- Remojar los garbanzos secos en agua fría.
- Escurre los garbanzos y enjuágalos. Luego hiérvelos en agua durante aproximadamente una hora o hasta que estén tiernos. No agregue sal al agua de cocción, de lo contrario los garbanzos permanecerán duros.
- Una vez escurridos del agua, transfiera los garbanzos hervidos a la licuadora.
- Sazone con sal rosa y pimienta negra recién molida.
- Agrega la albahaca y otras hierbas aromáticas sin las ramitas.
- Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de agua fría.
- Licúa todo hasta obtener un puré suave: si está demasiado sólido y no funciona, agrega un poco más de agua fría.
- Prepara las albóndigas tomando un poco de la mezcla y pasándola entre las palmas de las manos para obtener bolas del tamaño de una nuez.
- Finalmente, páselos uno a uno en el pan rallado.
- Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
- Mete en un horno precalentado a 180 grados y cocina por un cuarto de hora, volteando las albóndigas a la mitad de la cocción para dorarlas uniformemente.
- Retirar del horno y servir las bolas de garbanzo calientes.
¡Disfrute de su comida!