Pesto genovés con Thermomix
Los ingredientes son los de la receta tradicional, pero con esta receta, diseñada para el uso de la Thermomix, puedes preparar pesto genovés de forma sencilla y muy rápida.
Con esta receta, pensada para el uso de la Thermomix, preparar pesto genovés es realmente sencillo , aunque amantes de la tradición que implica el uso de un mortero en lugar de un aparato, proponemos un procedimiento rápido para los momentos en los que no hay tiempo para preceder a la auténtica cocina de Liguria según lo dictado.
Los ingredientes son los de la receta tradicional : albahaca fresca, piñones, queso parmesano, queso pecorino, ajo (preferiblemente de Vessalico) y un buen aceite de oliva virgen extra. Hacer pesto genovés con la Thermomix es rápido y fácil, en menos de 5 minutos habrás hecho el pesto más famoso de Italia.
El pesto genovés es un condimento exquisito. Símbolo de la tradición culinaria de Liguria, esta salsa fría, suave y cremosa es el acompañamiento ideal para trofie fresco o trenette seco. Y cuando la temporada lo permite, al pesto se le añaden patatas y judías verdes: ¡el resultado es un delicioso primer plato!
Siempre hay que recordar una regla: ¡el pesto nunca se quema!
El pesto también es un ingrediente versátil para otras preparaciones: lasaña con pesto y minestrone con pesto o ensaladas, pasta fría con tomates cherry, pesto y mozzarella y ensalada de pasta con calabacín, garbanzos y pesto son excelentes. Si quieres probar otros tipos de pesto puedes probar con el pesto de nueces, el tradicional pesto siciliano o el apetecible pesto de rúcula, un excelente acompañamiento de verduras cocidas y ensaladas de raíces.
Consejo
Puedes hacer una buena provisión de pesto genovés durante el verano , congelándolo en pequeños frascos de vidrio como los de la comida para bebés.
Entonces, cuando no sepa con qué condimentar la pasta, incluso en invierno, ¡tiene un excelente pesto de inmediato! Simplemente descongélelo, incluso en un baño de agua.
- Rendimiento: 2 porciones
- Preparación: 2 minutos
Ingredientes
- 80 gramos de hojas frescas de albahaca
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- 40 gramos de pecorino romano rallado
- 40 gramos de piñones
- 150 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- sal
Preparación
- Lavar las hojas de albahaca y secarlas bien con una centrifugadora para ensaladas.
- Coloque el parmigiano reggiano, el pecorino romano, los piñones, el diente de ajo, el ajo y la albahaca en la jarra de la thermomix
- Licuar 20 Sec. Vel. 7.
- Agrega aceite y una pizca de sal.
- 20 seg. Velocidad 7.
- Almacenar en un frasco hermético, cubierto con un chorrito de aceite.