Albóndigas de mijo y coliflor
Una receta sana, sabrosa y perfecta para el paladar exigente de los más pequeños: las albóndigas de mijo y coliflor son un excelente plato de invierno para toda la familia.
Las albóndigas de mijo y coliflor son una receta sana y deliciosa para ofrecer a toda la familia: hasta los más pequeños agradecerán el tamaño y el sabor de este plato elaborado con ingredientes sencillos pero sabrosos y sumamente beneficiosos para nuestro organismo.
La coliflor es una verdura de temporada con preciosas propiedades nutricionales, es rica en antioxidantes, minerales y vitaminas. ¡Por estas razones nunca debería faltar en nuestras mesas!
Sin embargo, puede suceder que el sabor y el olor de esta preciada verdura no sean muy apetecibles para nuestros pequeños: ¡aquí tienes una receta “inteligente” con la que conquistar hasta el paladar (y el olfato) de los más pequeños!
El mijo también es un cereal con importantes propiedades nutricionales: gracias a su alta digestibilidad y su alto contenido en sales minerales, vitaminas y proteínas de alto valor biológico, contribuye a la creación de un plato extremadamente enérgico y saludable para toda la familia.
- Rendimiento: 20 albóndigas pequeñas (para 4 personas)
- Preparación: 45 minutos
- Cocinar: 30 minutos
Ingredientes
- 140 gr de mijo
- 150 gr de coliflor
- 50 gr de zanahoria (una zanahoria pequeña)
- 70 gr de parmesano
- 40 gr de harina de almendras
- 60 gr de pan rallado
- 1 litro de agua hirviendo
- Harina de maíz
- 1 cucharada de perejil
Preparación
Lavar y cortar las verduras, cortar las zanahorias en trozos pequeños y dividir la coliflor en floretes.
Enjuague el mijo pelado con abundante agua fría.
Tostar el mijo en una sartén antiadherente durante unos minutos.
Agrega las zanahorias y aproximadamente medio litro de agua hirviendo (o caldo de verduras). Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con una cuchara de madera de vez en cuando y agregando agua si es necesario.
Agregue los floretes de coliflor y el caldo restante y cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez cocido, apaga el fuego, tapa con una tapa y deja reposar unos minutos.
Transfiera el mijo con las verduras en un bol, deje enfriar y agregue la harina de almendras (puede comprarla ya preparada u obtener licuando las almendras peladas), el pan rallado y el parmesano rallado. Licúa todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.
Agrega el perejil fresco picado y, si lo deseas, otros condimentos o especias.
Con las palmas de las manos forma unas albóndigas pequeñas y ligeramente aplanadas y pásalas por la harina de maíz.
Coloca las albóndigas en la bandeja de horno cubierta con papel pergamino húmedo y exprimido.
Cocina las albóndigas durante 30 minutos a 200 grados, hasta que estén doradas.
Las albóndigas de mijo y coliflor están listas para disfrutar: ¡buen apetito para grandes y pequeños!