Corteza Cotechino con Lentejas
¡Un plato elegante y apetitoso para celebrar con gusto la llegada del nuevo año!
La salchicha en costra es sabrosa y apetecible idea para degustar la tradicional salchicha y lentejas durante la época festiva, y especialmente en Nochevieja. Según la tradición, parece que este plato es un buen augurio para el nuevo año, las lentejas son, de hecho, un símbolo de suerte y riqueza.
La preparación es sencilla, pero requiere un poco de paciencia para los tiempos de cocción. El cotechino se cuece primero en agua, luego se cubre con un exquisito puré de lentejas, se envuelve en una hoja de hojaldre y se hornea en el horno. El resultado es una cobertura crujiente con un relleno sabroso y apetitoso. El chorizo de cerdo con lentejases un plato pobre que se remonta a la tradición campesina. Debe su nombre a la corteza de cerdo y se prepara llenando la tripa con corteza, carne, grasa, todo aromatizado con sal y especias. Es un tipo de embutido que se consume cocido, originario del norte de Italia, pero muy extendido por todo el país con algunas variaciones en las especias. Las lentejas son la guarnición preferida. Son legumbres ricas en sabor y propiedades nutricionales (ver ensalada de lentejas) que seguro que no pueden faltar en nuestras mesas para la cena de Nochevieja .
- Rendimiento: 4 (4 personas servidas)
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 60 minutos
- Cocción: 45 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 500 gramos de cotechino 0 fresco precocido
- papel de estaño
- 1 rollo de hojaldre de unos 250 gramos
- 300 gramos de lentejas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 pierna de apio