Albóndigas griegas
Las albóndigas griegas son particularmente atractivas, fragantes y codiciosas: aquí se explica cómo hacerlas.
Las albóndigas son un plato muy querido por los italianos, tanto adultos como niños. Hoy quiero presentaros unas albóndigas únicas, fragantes y muy particulares que pertenecen a la cocina tradicional griega donde son muy queridas y apreciadas: las albóndigas griegas o keftedes .
Son bastante fáciles y rápidos de hacer pero la masa necesita un par de horas para descansar.
Normalmente se sirven acompañados de varias salsas, como la tzatziki o salsa de yogur de menta, pero también con verduras mixtas, hummus y pita o una sabrosa y fragante ensalada griega.
Si las albóndigas se empaquetan muy pequeñas, se pueden servir como un tentador aperitivo . Si se preparan en una versión más grande, se convierten en un sabroso segundo plato . También son excelentes como bocadillos .
Hay muchas versiones : la receta que se describe hoy es la más tradicional y peculiar de Grecia.
En la receta se utiliza ternera que le da a las albóndigas un sabor más delicado, pero también se puede utilizar cordero o cerdo ya sea solo o mezclado en la misma cantidad con la ternera. Su sabor típico lo dan las hojas de menta fresca que hacen que estas albóndigas sean especialmente aromáticas y frescas. También se utiliza orégano que enriquece con fragancia y perfume, además de un sabor muy agradable.
Después de crear la masa con todos los ingredientes, se obtienen bolas del tamaño de ciruelas , si queremos servir las albóndigas griegas como segundo plato o aperitivo , o tan pequeñas como cerezas , si las ofrecemos como aperitivo.
Luego se pasan en harina y luego se fríen : la harina contribuirá a la formación de una costra crujiente y deliciosa en la superficie mientras que por dentro nuestras albóndigas griegas quedarán suaves y fragantes.
También son excelentes si se sobran y se comen al día siguiente: guárdalos en la nevera en un recipiente cerrado.
Sírvelos calientes o tibios con una buena copa de vino blanco griego como Retsina o con un Cerasuolo d'Abruzzo muy italiano .
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 400 g de carne molida
- 200 g de pan rallado
- 1 huevo entero
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de vinagre de vino
- hojas de menta fresca picadas
- orégano fresco picado o seco
- harina
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra para freír
Preparación
- Rompe el huevo en un bol y bátelo ligeramente.
- Luego agregue la carne picada y el pan rallado junto con 2 dl. de agua: hay que obtener una masa blanda y blanda pero a la vez consistente.
- Pele las cebollas y píquelas en trozos grandes con un cuchillo afilado o en forma de media luna.
- Poner la mantequilla en un cazo, dejar que se derrita y añadir las cebollas, dejándolas dorar y secar a fuego lento.
- Finalmente agregue la carne a la mezcla. Agrega el vinagre, la menta y el orégano. Condimente con sal y pimienta negra recién molida.
- Mezclar muy bien incorporando todo el resto de los ingredientes a la mezcla y luego dejar reposar la mezcla en un lugar fresco durante dos horas.
- Una vez transcurrido el tiempo, toma un poco de la mezcla a la vez y forma bolas del tamaño de ciruelas.
Aplanarlos un poco y pasarlos uno a la vez por la harina. - Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y dejar que se caliente.
- Luego sumerge las albóndigas y sofríelas por ambos lados para que adquieran un color marrón intenso.
- Finalmente escúrrelos bien con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente de cocina.
- Transfiera las albóndigas griegas a un plato para servir y sirva.
¡¡¡Disfrute de su comida!!!